Karottensaft: Gesunder Schön­macher, der einfach köstlich schmeckt!

Es muss nicht immer grün sein! Gerade geht nichts über orange, denn frisch ge­press­ter Karotten­saft hat es uns angetan. Dieser leicht süßliche Gemüse­saft lässt sich mit nur wenigen Zutaten wie Apfel und Zitrone in ein köst­liches Exlixier ver­wandeln, das nicht nur schmeckt, sondern auch äußerst wohl­tuend sein soll. Be­sonders sollen Haut und Augen von den Nähr­stoffen des frisch ge­pressten Karotten­saftes profi­tieren. Was dahinter steckt, wie Du Karotten­saft selber machen kannst, ob in frisch ge­pressten Möhren­saft ein Schuss Öl dazu­gehört und wie lange er haltbar ist, erfährst Du in unserem Karotten­saft-Special. Natürlich verraten wir Dir auch unsere 3 aktuellen Lieb­lings-Karotten­saft-Rezepte.

Karotten­saft: Themen im Überblick

• Woraus besteht frisch ge­press­ter Karotten­saft und wie schmeckt er?
• Ist Karotten­saft gesund?
• Wie kann ich Karotten­saft selber machen? Welcher Entsafter ist geeignet?
• Karotten­saft mit Öl: Muss ich in den frisch ge­pressten Karotten­saft etwas Öl geben?
• Wie lange ist frisch ge­press­ter Karotten­saft haltbar?
• Wie viel Karotten­saft sollte ich trinken? Kann zuviel Karotten­saft meine Haut orange färben?
• Karotten­saft kaufen oder selber machen?
• Karotten­saft Rezepte: Unsere TOP 3
  • Karotten­saft mit Apfel und Zitrone
  • Karotten-Orangen­saft mit Apfel, Kurkuma und Zitrone
  • Roter Karotten­saft mit Roter Beete, Zitrone, Ingwer und Minze

Woraus besteht frisch ge­press­ter Karotten­saft und wie schmeckt er?

Wir pressen Karotten­saft aus frischen Karotten aus, die aus bio­logischem Anbau stammen. So haben wir ein besseres Gefühl, wenn wir die Karotten zur Ver­wendung nur waschen und nicht schälen. Außerdem sollen Bio-Karotten einen höheren Gehalt an Vita­minen und sekun­dären Pflanzen­stoffen aufweisen als konven­tionell erzeugte Möhren. Wir emp­fehlen außerdem auf regionale Ware zurück­zugreifen, so sind die Karotten frischer und Du kannst ein­heimische Bauern unter­stütz­ten!
Karotten gibt es nicht nur in orange, sondern um die 30 Möhren­sorten zeigen sich in unter­schied­lichen Farben von Hellgelb über Orange- und Rottöne bis hin ins Violette. Diese farb­lichen Unter­schiede machen sich auch ge­schmack­lich bemerk­bar. Je dunkler die Farbe, desto süßer der Geschmack. Dem­ent­sprechend variiert auch der Geschmack des Karotten­saftes: Richtig dunkel­orange­farbene Karotten ergeben einen süßen Karotten­saft, die hellen Varianten lassen den Möhren­saft weniger süß schmecken. Wenn Dir purer Karotten­saft zu süß ist, kannst Du ihn wunderbar mit etwas Zitrone oder Ingwer, aber auch mit anderem Gemüse oder Obst kombi­nieren. Lass Dich dazu gerne von unseren Lieb­lings-Karotten­saft-Rezepten ins­pirieren.

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Ist Karotten­saft gesund?

Frisch ge­press­ter Karotten­saft gehört für uns genauso zu einer be­wussten und gesunden Er­nährung wie Sellerie­saft, Sauer­kraut­saft oder Grüne Smoothies. Alter­nativ­medizinerin und Krebs­forscherin Dr. Johanna Budwig (1908-2003) soll ihren Patienten sogar täglich um 10 Uhr ein Glas frisch ge­pressten Karotten­saft zur Stärkung und Re­genera­tion ver­ordnet haben. In­wiefern der tägliche Verzehr von Karotten oder Karotten­saft eine Anti-Krebs­wirkung ent­faltet, können wir nicht be­urteilen.

Jede Menge Beta-Carotin: Gut für Haut, Augen und Immun­system

Mit Blick auf den Nähr­stoff­gehalt von Karotten wird schnell klar, warum die orange­farbenen Rüben und ihr Saft so gesund sind: Karotten punkten mit vielen Vita­minen wie den B-Vita­minen, Vitamin A, C, E und K, sind aber auch eine Quelle für viele Minera­lien – vor allem dem Ent­spannungs­mineral Kalium. Be­sonderes Nähr­stoff-Merkmal von Karotten und Karotten­saft ist aber der hohe Gehalt an Caro­tinoiden - jenen sekun­dären Pflanzen­stoffen, die für die Möhrchen­farben sorgen.
Zu den Caro­tinoiden zählt u. a. das Beta-Carotin und auch davon haben Karotten und frisch ge­presster Karotten­saft jede Menge zu bieten. Gut so, denn Beta-Carotin wird im Körper zu Vitamin A um­gewan­delt. Vitamin A ist wiederum für die Gesund­heit von zentraler Be­deutung. In puncto Haut soll Vitamin A als wirksames Anti­oxidans vor freien Radikalen schützen und damit der Haut­alterung ent­gegen­wirken – also Anti-Aging be­treiben. Es schützt aber nicht nur die Haut, sondern vor allem auch die Augen, weshalb man Vitamin A auch als Augen­vitamin be­zeichnet. Darüber hinaus soll der Körper Vitamin A für einen gesunden Darm, für ein aktives Immun­system - hier vor allem für die Reifung der Immun­zellen - sowie einen funk­tionierenden Fett­stoff­wechsel be­nötigen.

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Wie kann ich Karotten­saft selber machen? Welcher Entsafter ist geeignet?

Für die Zu­berei­tung von frisch ge­press­tem Karotten­saft benötigt Du einen Entsafter. Dieser gewinnt den Saft aus frischen Karotten entweder durch Pressen (Ver­fahren eines Slow Juicers) oder durch Zentri­fugieren (Ver­fahren eines Zentri­fugal-Entsafter). Die nicht flüssigen Be­stand­teile der Karotte werden bei beiden Ent­saftungs­arten als Trester auf­gefangen. Diesen kannst Du ggf. für Gemüse­brat­linge oder auch als Tier­futter ver­wenden.

Damit ein Maximum an Nähr­stoffen im Karotten­saft landet, empfehlen wir Dir die Zu­berei­tung mit einem Slow Juicer. Wie schon der Name verrät, arbeitet ein Slow Juicer langsam - d. h. bei ca. 40-80 Um­drehungen pro Minute werden die Karotten durch ein Press­werk gegen ein Sieb langsam ausgepresst. Dieses Verfahren sorgt nicht nur für eine effi­ziente Saft­ausbeute, sondern minimiert Hitze­entwick­lung und Sauer­stoff­einwirb­lung bei der Saft­herstellung. So bleiben hitze­empfind­liche Enzyme und Vitamine ent­halten, der Saft ist weniger oxi­diert, was an seiner leuch­tenden Farbe erkenn­bar ist, und der Karotten­saft aus einem Slow Juicer schmeckt voll­mundiger als aus einem Zentri­fugal-Entsafter. Ein Zentri­fugal-Entsafter hingegen setzt auf einen schnellen Ent­saftungs­prozess. Die Karotten werden bei um die 15.000 Um­drehungen pro Minute gegen ein großes Sieb ge­schleudert und ruckzuck ent­saftet. Bezogen auf die Her­stellungs­zeit sicher ein Vorteil gegenüber Slow Juicern. Allerdings ent­wickelt sich bei soviel Ge­schwindig­keit nicht nur Wärme, sondern es wird auch vermehrt Sauer­stoff in den Saft gewirbelt - beides führt zum Nähr­stoff­verlust bei der Saft­her­stellung. Und genau das wollen wir ver­meiden, weshalb wir auf Slow Juicer setzen!

Die höchste Saft­ausbeute bei der Her­stellung von Karotten­saft haben wir defi­nitiv mit dem Angel Juicer erzielt. Dieser Hori­zontal-Ent­safter mit Doppel­press­walze presst regel­recht jeden Tropfen Saft aus Karotten heraus. Auch in ge­schmack­licher Hinsicht punktet der Angel Juicer mit dem voll­mundig­sten Saft­ergebnis. Wer gerne und viel Karotten­saft trinkt, regel­mäßige Saft­kuren mit frisch ge­press­tem Karotten­saft durch­führt, gerne auch Sellerie­saft oder Weizen­gras­saft trinkt, sollte sich den Angel Juicer an­schauen.

Angel Juicer 5500 / 7500 / 8500S

"Bester Entsafter"

Regulärer Preis: 1.449,00 €

Special Price 1.115,67 €

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Karotten­saft mit Öl: Muss ich in den frisch ge­pressten Karotten­saft etwas Öl geben?

Um fett­lösliche Vitamine wie Vitamin A, E oder K aus Karotten besser auf­­zunehmen, wird der zusätz­liche bzw. gleich­zeitige Verzehr von Öl emp­fohlen. Wer dieser Meinung folgt, gibt einfach ein paar Tropfen Lein- oder Olivenöl in den fertigen Karotten­saft. Unserer Auf­fassung nach ist das nicht unbedingt nötig, wenn man vor Genuss des Karotten­saftes oder danach fett­haltige Lebens­mittel zu sich nimmt.

Wie lange ist frisch ge­presster Karotten­saft haltbar?

Frisch ge­presster Karotten­saft ist etwa 24 Stunden haltbar, wenn er im Kühl­schrank auf­bewahrt wird. Dennoch verliert er auch gut gekühlt bereits an Nähr­stoffen - z. B. durch Oxi­dation. Wir empfehlen Dir deshalb, den Karotten­saft möglichst frisch bzw. spätes­tens ein paar Stunden nach Zu­bereitung zu genießen. So kannst Du sicher sein, dass der Karotten­saft ein Maximum an Nähr­stoffen enthält.

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Wie viel Karotten­saft sollte ich trinken? Kann zuviel Karottens­aft meine Haut orange färben?

Wieviel Karotten­saft man trinkt, ob man sogar täglich zum Glas Karotten­saft greift oder Karotten­saft kurmäßig über 4 Wochen anwendet, ist eine indivi­duelle Ent­scheidung. Beim Verzehr sehr großer Mengen an Karotten­saft kann es angeb­lich aufgrund der ent­haltenen Beta-Carotine zur Gelb- bzw. Orange­färbung der Haut kommen - am ehesten sichtbar im Gesicht oder an den Hand­flächen. Diese Ver­färbung soll harmlos sein, da sie keiner­lei Aus­wirkungen auf den Körper oder die inneren Organe hat und mit etwas Zeit wieder ver­schwindet.

Bei uns gibt es immer wieder Phasen, in denen wir täglich über längere Zeit 200 bis 300 ml Karotten­saft trinken - vor allem, wenn die ersten hei­mischen Karotten der Saison im Handel sind und uns mir ihrer Frische ver­zücken. Von einem orange­farbenen Teint können wir aber bisher nicht be­richten!

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Karotten­saft kaufen oder selber machen?

Klare Emp­fehlung: Karotten­saft solltest Du am besten mit einem Entsafter selber her­stellen. 3 Gründe sprechen unserer Meinung nach sehr dafür:

1. Nähr­stoff­dichte: Bei fertigem Karotten­saft aus dem Super­markt handelt es sich um ein hoch­erhitztes Produkt. Das bedeutet, dass dieser Karotten­saft un­geöffnet zwar lange haltbar ist, aber aufgrund der Konser­vierung viele Nähr­stoffe verloren hat - u. a. hitze­empfind­liche Vitamine sowie die ver­dauungs­förder­lichen Enzyme.
2. Schmeckt besser: Über Geschmack lässt sich eigent­lich nicht streiten und dennoch wollen wir an dieser Stelle eine ge­schmack­liche Lanze für den frisch zu­bereite­ten Karotten­saft brechen. Er schmeckt deutlich milder, natür­licher und einfach frischer als die gekaufte, hoch­erhitzte Variante.
3. Kein Extra-Zucker: In den meisten fertigen Karotten­säften stecken nicht nur Karotten, sondern auch zusätz­liche Süßungs­mittel wie Zucker, Zucker­ersatz­stoffe oder Honig. Wer frisch ge­press­ten Karotten­saft schon mal probiert hat, weiß, dass dieser keinen zusätz­lichen Zucker oder Honig nötig hat!

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Karotten­saft-Rezepte zum Selber­machen

Frisch ge­presster Karotten­saft ist einer der mildesten Gemüsesäfte und lässt sich sehr gut pur trinken. Aller­dings eignet sich Karotten­saft auch sehr gut für ge­mischte Saft­krea­tionen. In den folgen­den drei Rezepten haben wir ihn mal ganz schlicht mit Apfel und Zitrone (Carlas Liebling), mal mit Roter Beete (Svenjas favo­risierte Kreation) oder mit Kurkuma und Orange kombi­niert. Viel Freude beim Aus­probieren unserer Karotten­saft-Rezepte.

Karottensaft

Mit Apfel und Zitrone

Vorbereitung 5 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 10 Min

Menge 400 ml

Speiseart Saft

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1035 Bewertungen

 

Zutaten

• 400 g Karotten ungeschält
• 1 Apfel ungeschält
• 50 g Zitrone mit Schale

 

Anleitungen

1. Alle Zutaten gut waschen.
2. Alle Zutaten passend für den Einfüllschacht Deines Entsafters zuschneiden.
3. Nach und nach die Zutaten in den Einfüllschacht geben und mit dem dazugehörigen Stopfer zum Presswerk drücken. Wenn kein Saft mehr aus dem Saftauslass austritt, ist der Karottensaft fertig.
4. Am besten sofort genießen oder für maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Dieses Rezept wurde mit dem Angel Juicer kreiert.

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Karotten-Orangensaft

Mit Apfel, Kurkuma und Zitrone

Vorbereitung 5 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 10 Min

Menge 400 ml

Speiseart Saft

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1274 Bewertungen

 

Zutaten

• 600 g Karotten
• 200 g Apfel mit Schale und Kernen
• 200 g Orange geschält
• 20 g Kurkuma mit Schale
• 15 g Zitrone mit Schale
• 1-2 Prise(n) Schwarzer Pfeffer

 

Anleitungen

1. Orangen schälen.
2. Alle restlichen Zutaten - bis auf den Pfeffer - gut waschen.
3. Alle Zutaten passend für den Einfüllschacht Deines Entsafters zuschneiden.
4. Nach und nach die Zutaten ohne den Pfeffer in den Einfüllschacht geben und mit dem dazugehörigen Stopfer zum Presswerk drücken. Wenn kein Saft mehr aus dem Saftauslass austritt, ist der Karottensaft fertig.
5. Karottensaft in eine Flasche füllen, Pfeffer dazugeben, Flasche schließen und gut durchschütteln.
6. Am besten sofort genießen oder für maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
7. Dieses Rezept wurde mit dem Sana Juicer by Omega EUJ-707 kreiert.

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Roter Karottensaft

Mit Roter Beete, Zitrone, Ingwer und Minze

Vorbereitung 5 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 10 Min

Menge 480 ml

Speiseart Saft

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1028 Bewertungen

 

Zutaten

• 400 g Karotten ungeschält
• 300 g Rote Beete ungeschält
• 50 g Zitrone mit Schale
• 5-10 g Ingwer mit Schale
• 15 g Minze

 

Anleitungen

1. Alle Zutaten gut waschen.
2. Alle Zutaten passend für den Einfüllschacht Deines Entsafters zuschneiden.
3. Nach und nach die Zutaten in den Einfüllschacht geben und mit dem dazugehörigen Stopfer zum Presswerk drücken. Wenn kein Saft mehr aus dem Saftauslass austritt, ist der Karottensaft fertig.
4. Am besten sofort genießen oder für maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Dieses Rezept wurde mit dem Angel Juicer kreiert.

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Hast Du schon mal frisch ge­pressten Karotten­saft ge­trunken?

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