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Brenn­nessel­samen

Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Brennesselsamen - Alles Infos zum Superfood

Was für die einen Matcha ist, sind für uns Brenn­nessel­samen. Dieses Super-Super­food gibt es tat­säch­lich ganz gratis und kann von August bis in den Oktober - manchmal auch November - hinein fast überall geerntet werden. Danke an die wunder­volle Natur, die uns damit ein natür­liches Kräf­tigungs­mittel schenkt. Ein weiterer Plus­punkt: Im Gegensatz zu vielen Super­food-Pulvern schmecken Brenn­nessel­samen auch noch richtig gut. Mit ihrem leicht nussigen Aroma passen sie nicht nur in den Grünen Smoothie. Lass Dir die Ernte nicht entgehen!

Inhalts­stoffe und Wirkung der Brenn­nessel­samen

Seit Ovid werden die an sich unschein­baren Brenn­nessel­samen als Aphro­disiakum geschätzt. Der Dichter empfahl zu diesem Zweck eine heiße Kombi­nation aus Brenn­nessel­samen und Pfeffer im Ver­hältnis 1:1.
Voll­gepackt mit pflanz­lichen Hormonen, Minera­lien, Vitaminen und Eiweiß sind die kleinen Samen echte Vital­booster, die bei all­gemeiner Müdig­keit, Er­schöp­fung und Leis­tungs­schwäche ein­gesetzt werden. Aufgrund ihres hohen Eiweiß­gehaltes sind sie für Sportler und vor allem auch für Veganer zu emp­fehlen. Außerdem sollen Brenn­nessel­samen für starkes und glänzen­des Haar sorgen und auf natür­liche Weise die Sehkraft unter­stützen. Brenn­nessel­samen enthalten u. a.:

  • ca. 30 % Eiweiß
  • 25 % – 33 % Öl
  • 74 % bis 83 % Linol­säure
  • ca. 0,9 % Linolen­säure
  • Toco­pherol (Vitamin E): geschätzt als Radikal­fänger
  • Schleim­stoffe
  • Caroti­noide wie ß-Carotin und Lutein: beides an­erkannte Wirk­stoffe zur Er­haltung der Sehkraft und zur Vor­beugung gegen Makula­degenera­tion.

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Ver­wendung der Brenn­nessel­samen

Wir verwenden frische Brenn­nessel­samen natürlich gerne im Grünen Smoothie. Das hat den Vorteil, dass Du sie roh genießen kannst und alle Nähr­stoffe erhalten bleiben. Natürlich passen sie roh auch super in ein Wild­kräuter-Pesto.
Du kannst sie aber auch ganz einfach trocknen (Anleitung im nächsten Absatz) und im Mixer zu einem Pulver ver­arbeiten. So eignen sich Brenn­nessel­samen zum Ver­feinern von Salaten, Suppen, Dips oder Saucen. In einer 1:1-Mischung mit Deinem bevor­zugten Salz hast Du natürlich auch im Hand­umdrehen ein geniales Kräuter-Salz her­gestellt. Genug Ideen zur Ver­wendung bekommen? Dann auf zur Ernte!

Links im Bild männliche und rechts weibliche Brennnesselsamen

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Brenn­nessel­samen ernten und trocknen

Das haben wir vorher auch nicht gewusst: Es gibt männliche und weibliche Brenn­nesseln (siehe Foto-Collage). Geerntet werden vorzugs­weise die Früchte der weib­lichen Brenn­nesseln, weil sie nähr­stoff­reicher sein sollen. Du kannst sie daran erkennen, dass sie rispen­artig an den Brenn­nesseln herab hängen. Außerdem empfehlen die meisten Wildkräuter-Experten, dass man die Samen am besten dann erntet, wenn sie schon leicht bräunlich sind.
Wenn Du emp­find­lich bist, ziehe Dir für die Ernte am besten Hand­schuhe an - so machen wir es! Dann einfach die Samen­stränge der oberen Brenn­nessel­triebe mit einer Schere ab­schneiden und zum Auf­bewahren in einen Korb oder eine größere Tüte geben.

Wenn Du die Brenn­nessel­samen nicht frisch ver­arbeiten willst, kannst Du sie auch luft­trocknen und für ungefähr ein Jahr haltbar machen. Breite die Samen dazu auf ein Backblech ausgelegt mit Back­papier aus und lasse sie am besten über Nacht trocknen. Der Trock­nungs­prozess ist fertig, wenn sich die Samen von den Samen­strängen von selbst lösen. Nun die Samen­stränge aus­sortieren. Dazu brauchst Du keine Hand­schuhe mehr, denn sie brennen nicht mehr. An­schließend die Samen am besten mit einem Hoch­leistungs­mixer pul­verisieren. Wenn Du keinen Mixer zur Ver­fügung hast, kannst Du die Samen auch durch ein Sieb drücken - ist aber viel zeit­auf­wändiger! Nun das Brenn­nessel­samen-Pulver in luft­dichte, am besten licht­geschützte Gläser füllen und an einem trockenen Ort lagern. So sind die Brennnesselsamen mindestens 12 Monate haltbar.
Fertig ist das Powerfood für den Winter!

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Hast Du schon mal Brenn­nessel­samen gegessen?

Über Dein Feedback freuen wir uns hier.

Mehr über Wildkräuter erfahren - hier geht's zur Podcast-Episode:

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Viel mehr zum Thema Wild­kräuter und wie man sie in Grünen Smoothies nutzt, findest Du im Buch: Wilde Grüne Smoothies von Gabriele Leonie Bräutigam.

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Grüne Smoothies GmbH

Die Grüne Smoothies GmbH ist seit 2008 im Vertrieb von Hoch­leistungs­mixern tätig und bietet unter anderem um­fassendes Know-How bei der Benutzung von Hoch­leistungs­mixern, zum Beispiel für Grüne Smoothies. Seit 2020 werden auch hochwertige Slow Juicer zur Herstellung von (Grünen) Säften angeboten.

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175 | Kommentar(e)

22.09.2024
Klaus
Interessant die Auslassungen zu den Brennnesselsamen. Im Botanik Unterricht aber wohl nicht so gut aufgepasst. Samen können grundsätzlich nur von den weiblichen Pflanzen gewonnen werden, denn nur die können die guten Eigenschaften haben. Die männlichen Pflanzen liefern nur den Pollen zur Befruchtung der weiblichen Blüten. Sie mögen vielleicht auch ganz gut schmecken. Aber die guten Eigenschaften dürften ihnen fehlen.
23.09.2024
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Klaus,

vielen Dank für Deinen Kommentar. Vielleicht hast Du es im Beitrag überlesen, dort steht ganz deutlich, dass wir vorzugs­weise die Früchte der weib­lichen Brenn­nesseln ernten, weil sie nähr­stoff­reicher sein sollen.
Viele Grüße,
Carla
26.08.2024
Maren
Vielen Dank für Euren inspirierenden Beitrag zur Brennesselsamen-Ernte:) Wie haben im Garten eine Fülle an männlichen Pflanzen. Weibliche Pflanzen mit Rispen habe ich bisher nicht entdeckt. Kann ich auch die Brennesselsamen von den männlichen Pflanzen ernten? Haben diese nur weniger Nährstoffe oder fast keine? Oder gibt es eventuell noch einen anderen Nachteil? Vielen Dank und liebe Grüße:) Maren
27.08.2024
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Maren,

vielen Dank für das schöne Feedback zu unserem Brennnesselsamen-Beitrag. Geerntet werden vorzugs­weise die Früchte der weib­lichen Brenn­nesseln, weil sie nähr­stoff­reicher sein sollen und auch besser schmecken.
Mach' doch einfach einen Geschmackstest und entscheide, ob Du auch einen Teil der männlichen Samen aus Deinen Garten erntest.

Liebe Grüße und viel Freude bei der Brennnesselsamen-Ernte.

Carla
18.08.2024
Kühner
Eure Infos über die Brennnesselsamen finde ich super. Ich verwende sie auch noch getrocknet über Salate, Gemüse. Ebenso liebe ich sie als Powerfood beim Wandern, wenn die Kräfte nachlassen. Da konnte ich schon einige Kinder motivieren, weiterzulaufen.
Ich trockne auch die oberen Brennnesselblätter auf einem Blech mit Butterbrotpapier, auf meinem Kachelofen im kühlen Haus. Das geht recht schnell und schmeckt als Tee oder über Gemüse hervorragend. Auch frisch schmecken die Blätter in Smoothies oder frittiert in Bierteig mega lecker.
Danke liebes Grüne Smoothies-Team für eure tollen Beiträge, da ist immer wieder was Interssantes dabei.
22.08.2024
Carla von GrüneSmoothies.de
Vielen Dank für das schöne und positive Feedback. Wir lieben Brennnesselsamen auch und sind der Natur so dankbar für dieses großartige Gratis-Superfood.
Sehr schöne Idee von Dir, die Blätter der Brennnessel in Bierteig auszubacken!
Falls Du Lust hat, noch mehr über die kulinarische Verarbeitung von Wildkräutern zu erfahren, höre gerne in unsere Podcast-Episode Wildkräuter Kulinarik: Genuss­voll und kreativ mit essbaren Wild­pflanzen kochen mit der Wildkräuter-Expertin Martina Merz rein.

Lieben Gruß,
Carla
12.08.2024
Lütje
Beim Sonntagssparziergang nebenbei immer mal wieder Brennesselsamen genascht. Schmecken echt lecker.
Danke für Euren Tipp sie zu trocknen und im Bianco puro zu Pulver malen!
12.08.2024
Ulrike
Da ich mir fast jeden Tag einen grünen Smoothie zubereite,
fehlen Brennessel und natürlich die Samen nicht darin.
Habe extra in einer Ecke im Garten die Nesslen wachsen lassen.
11.08.2024
Jutta wich
Ich möchte wissen ob man die Brennnesselsamen täglich essen kann - also unbegrenzt
23.09.2024
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Jutta,

vielen Dank für Deine Frage. Von einer erfahrenen Wildkräuter-Expertin haben wir den Rat bekommen, Wildkräuter und damit auch Brennesselsamen nicht in zu großen Maßen zu verzehren. Welche Dosis für Dich die richtige ist, können wir Dir pauschal auch nicht empfehlen. Ich selber mag Brennnesselsamen gerne mal als Prise auf dem Salat, als geröstetes Topping auf Suppen oder auch mal im Smoothie. Manche streuen sich auch ein Prise über das Müsli oder den Porridge.

Viele Grüße,
Carla
23.07.2024
Kristine
Super lecker
08.07.2024
Maikel
Ich sammle schon seit Jahren Brennesselsamen und verwende sie vielseitig. Meistens leicht in einer Pfanne angeröstet in Natur Joghurt oder Müsli, das ich mir selbst zusammenstelle ohne Zucker - dafür mit etwas Honig.
08.07.2024
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Maikel,

vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich finde Brennnesselsamen auch großartige und freue mich schon auf die diesjährige Ernte :)

Lieben Gruß,
Carla
10.10.2023
Corimutti
Hallo zusammen!

Wascht ihr die Brennnesselsamen vor dem Trocknen?
Ich habe heute ein ganzes Backblech voll gesammelt dank eurer Seite!
Grüße aus Stuttgart
13.10.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Corimutti,

vielen Dank für Deinen Kommentar. Freut uns, dass wir Dir zur Brennnesselsamen-Ernte inspiriert haben :)
Wir waschen die Brennnesselsamen nicht, sondern lassen sie gleich trocknen.

Liebe Grüße,
Carla
14.09.2023
Michaela
Hallo Hugo!

Ich habe heute die Samen gesammelt und ich ziehe dafür nie Handschuhe an. Wie du geschrieben hast, man gewöhnt sich schnell daran. Ich denke mir dann immer, ich möchte ja etwas von der Pflanze und nicht umgekehrt, dann muss man das aushalten können. Und ich sage dir, mich hat sie nicht gebrannt, am Abend hab ich es aber in den Fingerspitzen gemerkt. Lieben Dank für deine Zeilen und Grüße aus Oberösterreich.
Michaela
03.09.2023
Andreas
Guten Morgen, mit Interesse Euren Artikel gelesen, danke für den Input. Muss ich die Samen zum Lagern in Pulver bringen oder kann ich auch die getrockneten Samen lagern und sie dem Smoothie zufügen? Viele Grüße und danke schon mal fürs Feedback
04.09.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Andreas,

vielen Dank für Deinen Kommentar und Dein Frage.
Nein - Du musst die Brennnesselsamen natürlich nicht pulverisieren, um sie lagerfähig zu machen. Das ist eine rein kulinarischen Entscheidung - d.h. wenn man die Samen über Salate oder ins Müsli geben möchte, schmecken sie uns besser in der pulverisierten Form. Im Smoothie ist das irrelevant.

Viele Grüße,
Carla
03.09.2023
ralph
Im Auslauf meiner Hühner hat sich eine wahre Brennesselplantage entwickelt. Jede Menge Samenrispen hängen aktuell dran. Wie ich mich so noch frage, was ich damit Sinnvolles anfangen kann, lese ich die Überschrift Eures Beitrags. - reiner Zufall! :-) Beim Studium der Kommentare (danke dafür!) entsteht folgender Plan: ca 50 cm Stängel abschneiden, Blätter samt Samen abstreifen, in einen Kopfkissenbezug geben, aufhängen, trocknen lassen, täglich aufschütteln; ob männlich oder weiblich oder divers: egal!; ob noch grün oder schon braun: egal! Nicht in praller Sonne rösten; nicht notwendigerweise pulverisieren. Danke nochmal für den Beitrag und insbesondere für die sehr hilfreichen Kommentare. - Unsere heimische Natur bietet uns ALLES und das für genau NULL EURO!!! Zwetschgen, Hagebutten, Äpfel und Birnen, Schlehen, Quitten, Beeren aller Art, Pilze, Löwenzahn, Giersch, Sauerampfer, ... Hanf nicht zu vergessen!!! :-) - Guten Tag Euch
04.09.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Ralph,

vielen Dank für Deinen Kommentar. Wie schön, dass Dich unser Newsletter zum Ernte Deiner Brennnesselsamen inspiriert hat. Viel Freude und Genuss mit diesem "Kraftfutter"!

Herzliche Grüße,
Carla
30.08.2023
Lotte Kriechbaum
Müssen Brennesselsamen beim ernten noch grün sein??
31.08.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Lotte,

dazu gibt es ganz unterschiedliche Meinungen. Manche Wildkräuter-Experten empfehlen, die Brennnesselsamen erst zu ernten, wenn sie leicht bräunlich sind.
Ich selber sammele ein Mix, der auf mich einen frischen Eindruck macht. Darunter sind auch grüne Samen.

Lieben Gruß,
Carla
30.08.2023
Silke
Ich nasche beim spazieren gehen immer wieder mal an den Brennnesseln...
30.08.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Kann ich gut verstehen :) So kann man auch gleich den Test machen, ob sie schon richtig schön reif sind.
Lieben Gruß,
Carla
29.08.2023
Annette Ennulat
Ja, ich meinte die Widkräuter Rezepte
30.08.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Annette,

alles klar. In unserem Email-Programm konnte ich nachvollziehen, dass Du Dich für das Wildkräuter-Smoothie-PDF schon mal 2022 eingetragen hast. Ein zweites Mal mit selber Email-Adresse funktioniert leider nicht.
Ich schicke Dir daher den Download-Link per Email.

Lieben Gruß und viel Freude mit den Rezepten!
Carla
29.08.2023
Annette Ennulat
Guten Morgen, ich hatte mich gestern schon angemeldet, aber keine Rückmeldung als Email erhalten. Vielleicht ja diesmal? Danke Annette
29.08.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Anette,

ich stehe ein bißchen auf dem Schlauch: Wozu hast Du Dich angemeldet? Meintest Du die Wildkräuter-Smoothie-Rezepte? In unserem System kann ich leider keine Anmeldung erkennen....

Viele Grüße,
Carla
13.08.2023
Marianne
Ich habe die Brennesseln wie beim Salat in Salzwasser in die Badewanne gelegt,dann schimmt alles was nicht rein soll oben.
Dann habe ich die Samenabgezogen ,auf Backpapier im Backofen bei ca.50°C getrocknet und nochmal durch ein Sieb gerüttelt.
Liebe Grüsse
Marianne W.
11.08.2023
Alfred Mader
Hallo bin neu hier und wollte gerne alles aus meinem Garten verwenden.
26.07.2023
Ruth
Sehr geehrte Damen und Herren dieses Artikels,
Darf ich Sie auf etwas Wichtiges aufmerksam machen. BITTE KEINE SAMEN ODER AUCH KRÄUTER AN DER SONNE TROCKNEN. Die Sonne zieht dadurch die ganzen, wertvollen Inhaltsstoffe heraus. Dazu habe ich während 3 Jahren bei einer Heil- und Wildkräuterfachfrau mich schulen lassen.

Herzliche Grüsse
Ruth
17.08.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Ruth,

vielen Dank für Deinen Hinweis. Ich habe die entsprechende Textpassage angepasst.

Viele Grüße,
Carla
11.06.2023
Hugo
Guten Morgen aus Tirol,
guter Artikel! Aber wenn man schon mit Brennnesseln arbeitet, sollte man dies ohne Handschuhe tun. Ihr gewöhnt Euch schnell an das Kribbeln und das ist unfassbar gesund. Regt die Durchblutung an und ist so auch schon in jungen Jahren eine Vorbeugung gegen Gicht und Rheuma. Und das Kribbeln macht einfach munter.
So und jetzt gehe ich in den Garten und hole mir meine Brennnessel.
Dusche für die Hände
12.06.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Hugo,

vielen Dank für Deinen Kommentar und die Empfehlung. Allerdings kann das Kribbeln schon immens sein. Mir ist das vergangenes Jahr beim Brennnesselsamen-Sammeln so ergangen, dass mir die Hände 24 Stunden lang gekribbelt haben. Wenn man ein paar Brennnesseln erntet, dann ist das sicherlich machbar.

Viele Grüße,
Carla
17.05.2023
Sam Choi
hi Carla,
Ich hatte geschrieben, das ich sie *oxidiert* hatte, nicht getrocknet. Trocknen ist ja kein Problem. Ich wollte sie oxidieren sowie schwarze Tee. Aber danke trotzdem für deine Antwort.
12.05.2023
Sam Choi
guten Tag,
Ich liebe Brennnessel, ich esse sie gerne, trinke Tee, esse auch die getrockneten Samen. Neulich habe ich versucht, Brennnesselblätter und Brombeerblätter zu oxidieren, um später auch Tee zu machen für Kombucha. Leider hat es nicht funktioniert. Ich hatte ein Methode von Sonnentor gefolgt, aber leider sind die verfault, sie rochen nach Ammoniakum und waren leicht schimmelig. Habt ihr Erfahrung damit gemacht?
17.05.2023
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Sam Choi,

vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich trockne regelmäßig Brennnesselsamen und habe bisher keine Probleme damit gehabt. Mit dem Trocknen von Brennnessel- und Brombeerblättern habe ich leider keine Erfahrungen.

Viele Grüße,
Carla
21.10.2022
Eva
Ich bin auch ein großer Fan der leckeren Samen, würde aber gerne wissen, welche Menge am Tag man vorzugsweise zu sich nehmen sollte, damit der Körper gut mit den wertvollen Stoffen versorgt wird.
LG
Eva
24.10.2022
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Eva,

vielen Dank für Deinen Kommentar und Deine Frage.
Ich kann Dir leider gar nicht so eine pauschale Mengenangabe nennen. Bei mir kommt ganz nach Lust und Laune mal ein TL auf die Suppe oder über den Salat oder auch mal ein EL in den Smoothie. Sehr gerne mag ich auch Kräutersalz mit Brennnesselsamen.
Starte doch einmal mit einem Teelöffel täglich auch schau mal, wie Dir das bekommt.

Herzliche Grüße,
Carla
31.08.2022
Eveline
Mein Mann und ich sind zufällig auf Brennesselsamen
aufmerksam geworden . Also entschlossen ab an die Elbe in den Wald und gesammelt, was das Zeug hält. Die Sonne hat das übrige der Trocknung getan. Es ergab 6 große Gläser Samen und wir essen es regelmäßig. Gut für die Gesundheit. Dass die Samen so viel Eiweiß haben, hätte ich nicht gedacht.
02.09.2022
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Eveline,

vielen Dank für Deinen Kommentar. Brennnesselsamen sind ja nicht nur total gesund, sondern schmecken auch total lecker. Ich streue sie gerne über Suppen oder mache darauf mit Steinsalz ein feines Brennnesselsamen-Salz.
Lieben Gruß,
Carla
30.08.2022
Monika
Vielen Dank für die Tipps. Ich habe eine Frage: Wie erkenne ich, wann die Brennnesselsamen reif sind? Einmal heisst es, erst wenn sie braun sind ernten. Die gekauften sind aber eindeutig grün ... Und: warum sollten die Samen pulverisiert werden? ich kann sie doch auch so ins Müsli oder den Smoothie tun - so mache ich es auch mit den gekauften Samen. Danke für die Antwort und herzliche Grüße - Monika
05.09.2022
Carla von GrüneSmoothies.de
Liebe Monika,

vielen Dank für Deinen Kommentar und Deine Frage.
Tja, mir geht es genauso wie Dir - mal heißt es, man soll die Samen erst ernten, wenn sie braun sind - andere ernten bereits im grünen Stadium. Eine Begründung für die braunen weiblichen Samen ist wohl, dass diese dann noch nährstoffreicher seien. Untersucht habe ich das nicht, außerdem ernte ich sie auch grün.
Ich pulverisiere die getrockneten Brennnesselsamen, weil ich sie so einfach feiner und leckerer finde.

Lieben Gruß,
Carla
25.08.2022
Susanne
Warum sollen die Samen in den Mixer, zumindest bei Leuten, die überfunktionsfähige Zähne verfügen? Das so entstandene Pulver oxidiert, schade um die Inhaltsstoffe.
05.09.2022
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Susanne,

ich pulverisiere die Brennnesselsamen, weil ich sie so leckerer finde. Insbesondere dann, wenn ich die Samen über Suppen oder Salate streue oder ein Salz damit herstelle.
Das kann man ganz einfach à la Minute machen - dann oxidiert auch nichts.

Lieben Gruß,
Carla
06.08.2022
Michaela
Hallo! Heute hab ich mich zum erste Mal an die Ernte der Brennesselsamen gewagt
08.08.2022
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Michaela,

schön zu hören, dass Du mit dem Sammeln von Brennnesselsamen angefangen hast!

Liebe Grüße

Carla
01.07.2022
Frank
Hallo, wir haben im letzten Jahr sehr viel geerntet und getrocknet. Wir machen das einfach überall mit ran. Schmeckt lecker. Ich habe zum Beispiel ein Brot gebacken und eine Hand voll davon rein gemischt. Wenn man das regelmäßig macht, führt man dem Körper ständig gute Sachen zu....
01.07.2022
Carla von GrüneSmoothies.de
Hallo Frank,

das sehr ich genauso wie Du! Und ich freue mich schon auf die diesjährige Brennnesselsamen-Ernte.
Lieben Gruß,
Carla
12.06.2022
Moppie
Danke, der erste der erwähnt wie man die Käfer aus den Samen bekommt.