Dörrautomaten Rezepte: Unsere Lieblingszubereitungen mit dem Dörrgerät

Ob zur Haltbarmachung von Obst, Gemüse und Pilzen, zum Trocknen von Blüten, Garten- und Wildkräutern oder zur Herstellung von feinen Rohkost-Wraps, Müsliriegeln, Fruchtleder oder glutenfreien Crackern - mit einem Dörrautomaten kannst Du Deinen kulinarischen Horizont erweitern und feine Gourmet-Akzente setzen. Wir stellen Dir hier eine kleine Auswahl an Dörrautomaten Rezepten vor, die unseren kulinarischen Alltag bereichern:

Dörrautomaten Rezepte im Überblick

• Bärlauch-Chips
• Holunderblüten-Crunch
• Erdbeer-Fruchtleder
• Mango-Fruchtleder
• Süßkartoffel-Chips
• Rote-Bete-Chips
• Getrocknete Pilze und Pilzpulver
• Grünkohl-Chips "Asia Style"
• Glutenfreier Rohkost-Wrap

Dörrautomaten vs. Backofen

Falls Du keinen Dörrautomaten zu Hause hast, kannst Du einige Rezepte auch im Backofen ausprobieren - z. B. alle Arten von Gemüse-Chips oder generell das Trocknen von Gemüse. Unsere Erfahrung zeigt allerdings, dass Du mit einem Dörrautomaten präzisere, einheitlichere und aromatischere Dörr-Ergebnisse erzielen kannst. Auch musst Du Dir keine Sorgen machen, dass Dein Dörrgut verbrennt. Wenn Du im Rohkost-Modus arbeiten möchtest, dann ist unserer Meinung nach ein Dörrgerät sogar unverzichtbar. Es eröffnet Dir zudem neue kulinarische Welten!

Vorteile der Zubereitung mit einem Dörrautomaten:

• Erhalt des vollen Nährstoffgehaltes des Dörrgutes durch Trocknen in Rohkost-Qualität bis 42 Grad
• Aromatischere Dörrergebnisse - z. B. bei getrockneten Tomaten oder Pilzen
• Gleichmäßiges und präzises Trocknen
• Kein Verbrennen der Zutaten - z.b. bei Gemüse-Chips
• Herstellung größerer Mengen - besonders vorteilhaft bei der Haltbarmachung von Obst und Gemüse zur Erntezeit
• Herstellung von Rohkost-Pizza, -Wraps und -Torten möglich

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Bärlauch-Chips

Mit Olivenöl und Salz

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 06:08 Std

Gesamt 06:18 Std

Menge 50 g

Kalorien 267 kcal

Speiseart Chips

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 394 Bewertungen

 

Zutaten

• 50 g Bärlauch
• 2 EL Olivenöl
• Steinsalz nach Belieben

 

Anleitungen

1. Die Bärlauchblätter waschen; gut trocken tupfen und einzeln auf Dörrfolien auslegen.
2. Alle Blätter mit Öl bestreichen und im Dörrgerat bei 42 Grad so lange trocknen, bis die Blätter schön knusprig und standhaft sind. Bei uns hat das ca. 8-10 Stunden gedauert.
3. Bärlauch-Chips entnehmen und mit Salz bestreuen.
4. Von Herzen genießen!
5. Alternativ kannst Du die Bärlauch-Chips auch im Backofen zubereiten. Allerdings gelingt das am besten bei hohen Temperaturen in kurzer Zeit, so dass die Bärlauch-Chips keine Rohkostqualität mehr haben.
6. Dazu den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.
7. Bärlauchblätter mit Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Für 5-8 Minuen im den Ofen geben. Immer wieder prüfen, ob die Blätter schon knusprig sind und darauf achten, das sie nicht verbrennen!
9. Die Blätter sind fertig, wenn sie standhaft sind.
10. Mit Salz bestreuen.
11. Von Herzen genießen!

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Holunderblüten-Crunch

Aus eingelegten Holunderblüten

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 06:08 Std

Gesamt 06:18 Std

Menge 50 g

Speiseart Crunch

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 380 Bewertungen

 

Zutaten

• 10-15 Holunderblüten-Dolden je nachdem, wieviel Blüten in Dein Dörrgerät passen

 

Anleitungen

1. Für den Holunderblüten-Crunch verwenden wir Holunderblüten, die zuvor zur Herstellung von Holunderblüten-Sirup genutzt wurden. Nach dem Abseihen des Sirups, drücke die eingelegten Holunderblüten leicht aus und breite sie auf den Dörrfolien aus.
2. Bei 42° im Dörrgerät solange trocknen, bis die Blüten trocken und knusprig sind. Das kann je nach Dörrgerät zwischen 8-10 Stunden dauern.
3. In einem luftdicht verschlossenem Behälter ist der Holunderblüten-Crunch ewig haltbar und ein köstliches Topping für Müsli, Porridge, Chia-Bowls, Smoothie-Bowls oder auch für Herzhaftes wie Salate und Suppen.
4. Von Herzen genießen!

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Erdbeer-Fruchtleder

Mit Maracuja und Datteln

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 08:00 Std

Gesamt 08:10 Std

Menge 350 g

Kalorien 30 kcal

Speiseart Fruchtleder

Autor Svenja von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 405 Bewertungen

 

Zutaten

• 300 g frische alternativ: TK-Erdbeeren
• 1 Maracuja nur das Fruchtfleisch
• 3 Medjool-Datteln entkernt
• 1 TL Limettensaft
• Abrieb von einer Limette
• 1 dünne Scheibe Ingwer

 

Anleitungen

1. Erdbeeren und Limette waschen. Bei der Verwendung von TK-Erdbeeren die Erdbeerren vorher antauen lassen.
2. Anschließend alle Zutaten in einen Mixer geben und auf maximaler Stufe zu einer einheitlichen Masse pürieren.
3. Nun die Fruchtledermasse auf zwei Dörrfolien mit Rand ausstreichen und ca. 8-10 Stunden im Dörrautomaten bei 42 Grad trocknen.
4. Danach in 3 cm breite Streifen schneiden und aufrollen. In einem luftdicht verschlossenem Behälter sind die Fruchtleder-Rollen wie Trockenobst sehr lange haltbar.
5. Von Herzen genießen!

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Mango-Fruchtleder

Mit Orange, Ingwer und Vanille

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 08:00 Std

Gesamt 08:10 Std

Menge 350 g

Kalorien 312 kcal

Speiseart Fruchtleder

Autor Svenja von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 391 Bewertungen

 

Zutaten

• 250 g Mango alternativ: TK-Mango
• 1 große Orange ohne Schale
• 25 g Honig naturbelassen und kalt geschleudert
• Vanille nach Belieben

 

Anleitungen

1. Mango schälen und vom Kern befreuen; Orange schälen. Bei der Verwendung von TK-Mango die Mango-Stücke vorher antauen lassen.
2. Anschließend alle Zutaten in einen Mixer geben und auf maximaler Stufe zu einer einheitlichen Masse pürieren.
3. Nun die Fruchtledermasse auf zwei Dörrfolien mit Rand ausstreichen und ca. 8-10 Stunden im Dörrautomaten bei 42 Grad trocknen.
4. Danach in 3 cm breite Streifen schneiden und aufrollen. In einem luftdicht verschlossenem Behälter sind die Fruchtleder-Rollen wie Trockenobst sehr lange haltbar.
5. Von Herzen genießen!

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Getrocknete Pilze und Pilzpulver

Aus frischen Waldpilzen

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 08:00 Std

Gesamt 08:10 Std

Menge 350 g

Kalorien 1036 kcal

Speiseart Getrocknete Pilze

Autor Svenja von GrüneSmoothies.de

3 / 5 aus 2 Bewertungen

 

Zutaten

• 350 g Waldpilze wir haben Steinpilze verwendet

 

Anleitungen

1. Pilze in Scheiben schneiden. Je dicker die Scheiben geschnitten sind, desto länger dauert das Dörren.
2. Anschließend die geschnittenen Pilze auf die Einschübe Deines Dörrautomaten verteilen und für ca. 8 Stunden bei 42 Grad trocknen.
3. Wenn die Pilze schön trocken sind, kannst Du sie ganz einfach mit einem Mixer zu einem Pilzpulver weiterverarbeiten, dass Du u.a. zum Andicken und Würzen von Soßen, Eintöpfen oder Suppen verwenden kannst.
4. Die getrockneten Steinpilze sind in einem luftdicht verschlossenen Behälter Jahre haltbar. Willst Du sie für ein Pilzgericht verwenden, einfach über Nacht in warmem Wasser einweichen.
5. Von Herzen genießen!

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Süßkartoffel-Chips

Mit Rauchpaprika und Olivenöl

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 08:00 Std

Gesamt 08:10 Std

Menge 100 g

Kalorien 378 kcal

Speiseart Chips

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

4.5 / 5 aus 5 Bewertungen

 

Zutaten

• 1 kg Süßkartoffel
• 2 EL Olivenöl
• Gewürze nach Geschmack #(z.B. Salz, rauchiges Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer)

 

Anleitungen

1. Die Süßkartoffeln schälen.
2. Die Süßkartoffeln mit einem scharfen Messer oder am besten mit einem Mandolinenschneider in sehr dünne Scheiben schneiden, idealerweise nicht dicker als 1 mm.
3. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und den gewünschten Gewürzen vermischen, bis alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
4. Die gewürzten Süßkartoffelscheiben auf die mit Dörrfolien belegten Dörrgitter verteilen. Achte darauf, dass die Scheiben sich nicht überlappen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
5. Bei 42° im Dörrgerät solange trocknen, bis die Süßkartoffel-Chips knusprig sind. Das kann je nach Dörrgerät zwischen 5-8 Stunden dauern. Die genaue Zeit hängt natürlich auch von der Dicke der Scheiben und dem gewünschten Knusprigkeitsgrad ab. Am besten die Chips regelmäßig zu prüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen bzw. zu dunkel werden.
6. Wenn die Chips schön knusprig sind, hole sie aus dem Dörrautomaten und lasse sie vollständig abkühlen, bevor Du sie servierst oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
7. Von Herzen genießen!

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Rote-Bete-Chips

Mit Meersalzflocken und Thymian

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 08:00 Std

Gesamt 08:10 Std

Menge 50 g

Kalorien 189 kcal

Speiseart Chips

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

4 / 5 aus 6 Bewertungen

 

Zutaten

• 500 g Rote Bete
• 1 EL Olivenöl
• Gewürze nach Geschmack (z.B. Meersalzflocken und gemahlener Thymian)

 

Anleitungen

1. Die Rote Bete schälen und anschließend mit einem scharfen Messer oder am besten mit einem Mandolinenschneider in sehr dünne Scheiben schneiden, idealerweise nicht dicker als 1 mm.
2. Die Rote-Bete-Scheiben auf die mit Dörrfolien belegten Dörrgitter verteilen. Achte darauf, dass die Scheiben sich nicht überlappen, damit die Luft gut zirkulieren kann.
3. Anschließend die Scheiben mit Hilfe eines Pinsel mit Olivenöl leicht benetzen und die Gewürze - hier gemahlener Thymian und Meersalzflocken - bestreuen.
4. Bei 42° im Dörrgerät solange trocknen, bis die Rote-Bete-Chips knusprig sind. Das kann je nach Dörrgerät zwischen 5-8 Stunden dauern. Die genaue Zeit hängt natürlich auch von der Dicke der Scheiben und dem gewünschten Knusprigkeitsgrad ab. Am besten die Chips regelmäßig zu prüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen bzw. zu dunkel werden.
5. Wenn die Chips schön knusprig sind, hole sie aus dem Dörrautomaten und lasse sie vollständig abkühlen, bevor Du sie servierst oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
6. Von Herzen genießen!

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Glutenfreie Rohkost-Wraps

Mit Salat-Gemüse-Füllung und Guacamole-Dip

Vorbereitung 30 Min

Zubereitung 12:30 Std

Gesamt 13:00 Std

Menge 2 Wraps

Kalorien 1034 kcal

Speiseart Wrap

Autor Svenja von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 387 Bewertungen

 

Zutaten

• Für die Wraps:
• 120 g frischer Spinat
• 300 g Zucchini
• 250 Gemüsezwiebel am besten Tropea-Zwiebel
• 130 g Stangensellerie
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Flohsamenschalen
• 2 EL Leinsamen
• 4 Datten entkernt
• 1 TL Meersalz
• 150 ml Wasser
• etwas schwarzer Sesam, Gomasio oder Hanfsaat zum Bestreuen
• Für das Guacamole-Dip:
• 1 reife Avocado entkernt
• 120 g Gurke grob geschnitten
• Saft einer großen Limette
• 2 EL gehackte Minze
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL gehackte Dill
• 1 Frühlingszwiebel
• 3 EL Apfelessig
• 1/4 TL Meersalz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 gute Prise Cayennepfeffer
• Wasser nach Bedarf
• Für die Füllung:
• 1 Herz Römersalat
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1/4 Kopf Rotkohl
• 1/2 Salatgurke
• 1-2 Karotten

 

Anleitungen

1. Zubereitung der Wraps: Salat, Stangensellerie und Zucchini waschen. Zwiebel schälen und vierteln, Stangensellerie und Zucchini klein schneiden.
2. Alle Zutaten in den Mixer geben und bei maximaler Geschwindigkeit fein pürieren. Die feine Masse direkt auf Dörrmatten mit Rand geben. Je nachdem, wie dick die Wrap-Masse ausgestrichen wird und wie große die Dörrmatten sind, ergibt die zubereitete Menge 2-3 Wraps.
3. Anschließend nach Bedarf mit etwas schwarzem Sesam, Gomasio oder Hanfsamen bestreuen. Nun die Wraps bei 42° für 12-16 Stunden im Dörrgerät trocknen. Die Wraps sind fertig, wenn sie keine feuchten Stellen mehr aufweisen, weich und flexibel sind. In einer Frischhaltebox luftdicht verschlossen sind sie im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
4. Wenn die Wraps fertig sind, Guacamole-Dip zum Bestreichen der Wraps und die Gemüse-Salat-Füllung zubereiten:
5. Zubereitung der Guacamole: Für die Guacamole Kräuter und Gurke waschen. Gurke klein schneiden und zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben und bei maximaler Geschwindigkeit zu einer einheitlichen Masse pürieren.
6. Zubereitung der Füllung: Für die Füllung alle Zutaten waschen und Paprika entkernen; die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen. Salat trocken tupfen oder schleudern, in längliche Streifen schneiden; Rotkohl klein schneiden; Paprika, Karotten und Gurke in Stiftform schneiden
7. Nun die Wraps großzügig mit der Guacamole bestreichen, mittig mit Salat und Gemüse befüllen und einrollen.
8. Zum Dippen der Wraps empfehlen wir unser Miso-Ingwer-Dressing
9. Fertig. Von Herzen genießen!

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Grünkohl-Chips "Asia-Style"

Mit Sojasauce, Ingwer und Gochugaru Chiliflocken

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 08:00 Std

Gesamt 08:10 Std

Menge 250 g

Kalorien 495 kcal

Speiseart Chips

Autor Svenja von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 385 Bewertungen

 

Zutaten

• 250 g Grünkohl
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup
• 1/2 TL Meersalz
• 1 g frischer Ingwer geschält; alternativ: 1-2 Prisen Ingwerpulver
• 1 gestrichener TL Gochugaru Chiliflocken
• 1 TL Sesam zum Bestreuen

 

Anleitungen

1. Grünkohl waschen, trocken tupfen und entstrunken sowie größere Blattadern entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Für die Marinade zuerst den Ingwer ganz fein schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
3. Grünkohl in eine Schüssel geben und mit der Marinade einmassieren. Anschließend mit Sesam bestreuen und auf Dörrfolien ausbreiten. Bei 42° im Dörrgerät solange trocknen, bis die Grünkohl-Chips knusprig sind. Das kann je nach Dörrgerät zwischen 8-12 Stunden dauern.
4. Von Herzen genießen!

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