Champignon­creme­suppe: Das schnelle Rezept aus dem Mixer

Ich liebe Pilze sammeln und teile meine Beute sehr gerne. Denn meine kuli­narische Lust auf die Früchte des Waldes hält sich doch stark in Grenzen. Ins­besondere mit Champignons kann ich nichts anfangen - so beliebt dieser Pilz auch sein mag. Umso mehr hat mich eine rohe (!) Champignon­creme­suppe mit Rosmarin über­rascht - und zwar so sehr, dass ich sie mir sofort als Appetizer oder 1. Gang eines feinen Dinners mit Freunden vor­gemerkt habe. Ein äußerst appetit­anregen­der, warmer Gruss aus der Küche bzw. aus dem Mixer. Denn damit haben wir sie schließ­lich im Hand­umdrehen gezaubert.

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Alle Zutaten werden roh ver­arbeitet und sollen möglichst nicht über 42 Grad erwärmt werden. So bleiben die meisten Nähr­stoffe erhalten - auch viel vom Ent­spannungs­mineral Kalium, wovon Champignons nämlich jede Menge zu bieten haben. Die Zu­berei­tung im Mixer geht nicht nur schnell, sie hat noch einen ent­scheiden­den Vorteil: Die Champignon­creme­suppe ist so fein püriert, dass die Pilze leichter verdau­lich sind, da sie sozusagen vor­verdaut wurden. Das ist vor allem für Menschen interes­sant, bei denen eine Pilz­mahl­zeit schon mal schwer im Magen liegen kann. Grund dafür ist der un­verdau­liche Ballast­stoff Chitin, der gut gekaut oder eben fein püriert werden will.

Champignoncremesuppe

Mit Rosmarin und Cashewnüssen

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 3 Min

Gesamt 13 Min

Menge 650 ml

Kalorien 400 kcal

Speiseart Suppe

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

3.72 von 29 Bewertungen

 

Zutaten

• 300 g Champignons
• 1/4 Knoblauchzehe
• 1 Frühlingszwiebel
• 250 ml Wasser gefiltert
• 50 ml Mandelmilch frisch, selbstgemacht
• 70 g Cashewkerne roh, nicht geröstet, ungesalzen
• 2 Zweige Rosmarin nur die Nadeln
• 1 Handvoll getrocknete Pilze Champignons oder gemischt
• Himalayasalz nach eigenem Belieben
• Pfeffer nach eigenem Belieben

 

Anleitungen

1. Die Champignons und die Frühlingszwiebel reinigen und auf mixergemäße Größe zuschneiden!
2. Die Rosmarin-Nadeln von den Zweigen trennen. Knoblauchzehe schälen.
3. Alle Zutaten in den Mixer tun und ca. 3-5 Minuten mixen, wenn Du die Suppe in Rohkostform genießen willst. Je lauwarmer die Suppe, desto rohköstlicher und desto weniger Nährstoffe gehen verloren! Solltest Du die Suppe allerdings etwas heißer genießen wollen, dann empfehlen wir Dir diese ca. 5-10 Minuten bis zur gewünschter Temperatur zu mixen. Natürlich ist das Temperaturergebnis auch immer abhängig von der Füllmenge und dem Kältegrad der Zutaten. Wir empfehlen daher auch, die Zutaten nicht erst kurz vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, sondern diese sollten schon möglichst Zimmertemperatur haben. Ansonsten kann das Erwärmen der Suppe etwas länger dauern.
4. Mit Toppings, wie Rosmarin und Hanfsamen servieren!
5. Champignoncremesuppe von Herzen genießen!

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