Kürbis­suppe Rezept mit dem Mixer zu­berei­ten: Mit Butter­nuss-Kürbis und Süß­kartoffel

Wie schön, dass der Herbst vor der dunklen Jahres­zeit nochmal so farben­prächtig auf­trumpft. Bunte Äpfel, Birnen und Kürbisse lachen uns geradezu auf dem Wochen­markt an. Und wer am lautesten lacht, wird einge­packt. Heute ist es ein Butter­nuss-Kürbis - denn wir probieren das Kürbis­suppe Rezept von unserer neuen Prakti­kantin Lisa aus. Das Besondere: Es soll ohne Öl oder Sahne funk­tionieren. Geht das? Eigent­lich haben wir gar nichts gegen Butter, Öl und Co. Ganz im Gegen­teil: Fett ist doch ein hervor­ragender Ge­schmacks­träger - gerade in einer wohlig-warmen Kürbis­suppe im Herbst. Lisa, 22 Jahre jung und absoluter Food Lover - vor allem von gesundem Essen, verrät ihren Trick: "Ich dünste die Zutaten nur kurz an und püriere sie an­schließend im Hoch­leis­tungs­mixer. Dadurch wird die Kürbis­suppe so cremig-fein, fast samtig, dass man sich das Öl sparen kann."

Wir testen und sind ziemlich erstaunt, wie gut diese fett- und kalorien­arme Kürbis­suppe schmeckt. Ehrlich gesagt, können wir es kaum glauben, dass Lisa nicht auch nur einen kleinen Schuss Olivenöl dazu­gegeben hat! Der Butternuss-Kürbis macht natürlich seinem Namen mit buttrig-nussiger Note alle Ehre. Ein weiteres Mal macht sich aber auch der Hoch­leis­tungs­mixer - dieses Mal der Vitamix TNC 5200 - in der Küche verdient, denn kein Pürier­stab hätte diese Suppe so schnell und perfekt in ein feines Kürbis-Creme-Süppchen ver­wandelt. Aus Lisas Alltag ist er längst nicht mehr wegzu­denken: "Der Mixer ist mein wichtig­stes Küchen­gerät, weil er mir hilft, meine Gerichte schnell und besonders nähr­stoff-schonend zu­zuberei­ten. Gerade auch bei roh­köst­lichen Rezep­ten."

Kürbissuppe Rezept

Fett- und kalorienarme Kürbissuppe mit Butternuss-Kürbis und Süßkartoffel

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 20 Min

Gesamt 30 Min

Menge 1500 ml

Kalorien 460 kcal

Speiseart Suppe

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1101 Bewertungen

 

Zutaten

• 450-550 ml Wasser gefiltert, Menge je nach gewünschter Konsistenz anpassen
• ca. 650-780 g Butternuss-Kürbis
• 1 Süßkartoffel mittelgroß
• 1 Roma-Tomate
• 1 Rote Zwiebel
• 1 Schalotte
• 1/2-1 Stange Porree
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 1/2-2 Teelöffel Gemüsebrühe hefe- und glutenfrei
• 1 Prise Pfeffer

 

Anleitungen

1. Süßkartoffel, Zwiebeln, Schalotte und Knoblauch schälen. Das Stielende vom Porree entfernen, ggf. die äußeren Blätter ebenfalls entfernen und mit den anderen Zutaten gut waschen. Den Kürbis halbieren und entkernen, die Schale wird mitverwendet. Alle Zutaten in kleine Stücke schneiden bzw. Tomate, Zwiebel und Schalotte vierteln.
2. Kürbis und Süßkartoffel mit der angegebenen Menge Wasser und Brühe in einen Topf oder eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer gut umrühren und wenden, damit Kürbis und Süßkartoffel von allen Seiten gut durchgegart werden.
3. Nach etwa 15-20 Minuten alle weiteren Zutaten hinzugeben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
4. Tipp: Lisa gart erst den Kürbis und die Süßkartoffel, weil diese stärkehaltigen Basiszutaten eine längere Garzeit haben als die anderen Zutaten. So können die anderen Zutaten möglichst nährstoffschonend zubereitet werden.
5. Sobald alle Zutaten gut durchgegart sind, alles mit zwei Teelöffeln Gemüsebrühe und einer Prise Pfeffer in den Mixer geben und ca. 30 Sekunden bis eine Minute mixen, bis eine einheitliche cremige Suppenkonsistenz entstanden ist.
6. Mit Suppen-Toppings wie Kürbiskernen und Hanfsamen garnieren. Sie enthalten ein bißchen Öl, so dass auch für die Aufnahme fettlöslicher Vitamine gesorgt ist. Außdem passen auch rohe Porree-Scheiben, Koriander und eine kleine Prise Maldon-Salz oder Fleur de Sel auf die Kürbissuppe.
7. Kürbissuppe von Herzen genießen!

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Welches Kürbis­suppe-Rezept magst Du gerne? Benutzt Du für die Zu­berei­tung einen Mixer?

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