Pancakes Rezept: Der schnelle Pancakes-Teig aus dem Mixer

Kinder lieben Pancakes. Unsere auch. Umso besser, dass wir ein schnelles Pancakes-Rezept kennen. Wir mixen den Pancakes Teig nämlich einfach im Hoch­leis­tungs­mixer wie hier im Vitamix Pro 750. Das geht nicht nur schneller, sondern gelingt natürlich im Hand­umdrehen ohne jegliche Klümpchen­bildung. Weiterer Vorteil: Du kannst den Teig direkt aus dem Mix­behälter in die Pfanne gießen, um die Pancakes zu braten. Das erspart den Einsatz der Kelle bzw. lästiges Rum­klecksen. Für uns sind Pancakes einfach eine schöne Alter­native für ein aus­gedehntes Frühstück am Wochen­ende oder für einen süßen Nach­mittags-Snack.

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Pancakes-Rezept: Das Spiel mit den Basis­zutaten

Als Mehl verwenden wir gerne einen Mix aus gluten­freiem Buch­weizen und Dinkel­mehl. Natürlich kannst Du auch jedes andere Mehl aus­probieren oder gemahlene Hafer- und Hirse­flocken unter­mischen. Im Übrigen kannst Du Deinen Mixer aus­gezeich­net zum Mahlen von Getreide­körnern oder Getreide­flocken benutzen. So verwenden wir kein Buch­weizen­mehl, sondern geben ganze Buch­weizen­körner in die Teig­mischung direkt in den Mix­behälter dazu.
Achtung: Wenn Du Deinen Mixer häufig zum Mahlen von Getreide­körner einsetzen willst, kann der Behälter "blind werden". Wir empfehlen daher wir für diese An­wendungen einen Zusatz­behälter.

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Ohne Rum­klecksen den Teig direkt aus dem Mix­behälter in die Pfanne gießen.

Je nachdem welche Milch Du bevor­zugst, kannst Du auch hier frei wählen zwischen Kuhmilch oder veganer Pflanzen/Nussmilch wie Mandel-, Reis- oder Hafer­milch. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu flüssig wird, da die Pancakes sonst in der Pfanne in Richtung Crêpe zerlaufen. Und wenn der Pancake­teig doch mal zu flüssig geworden sein sollte, dann gib einfach noch etwas Mehl dazu oder lasse ihn mit Chia-Samen andicken.
Als süße Kompo­nente setzen wir auf Ahorn­sirup, Kokos­blüten­zucker oder den aroma­tisch-kara­melligen Muscovado-Zucker. Und bei der "Eier-ja-oder-nein-Frage" in Pancakes sind wir uns auch einig: Wir geben auf jeden Fall Eier dazu, denn das macht die Pancakes auf jeden Fall puffiger.

Pancakes

Pancakes mit Himbeeren angebraten und einem Topping aus Früchten und Mandelmus

Vorbereitung 5 Min

Zubereitung 15 Min

Gesamt 20 Min

Menge 550 ml für ca. 16 Pancakes

Kalorien 1403 kcal

Speiseart Pancakes

Autor Svenja von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1067 Bewertungen

 

Zutaten

• 150 g Buchweizen
• 100 g Dinkelmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 230 ml Pflanzenmilch z.B. Hafer- oder Mandelmilch
• 2 (Bio-)Eier
• 60 ml Ahornsirup alternativ: Kokosblütenzucker oder Muscovado-Zucker
• 1 Handvoll Himbeeren frisch oder gefroren
• 1 TL Zimt
• Etwas Vanille
• 1 Prise Salz
• Fett zum Braten z.B. Kokosöl, Butter oder Ghee

 

Anleitungen

1. Alle Zutaten bis auf die Himbeeren in den Mixbehälter geben und solange mixen, bis ein einheitlicher Pancakes-Teig entstanden ist. Mit einem leistungsstarken Mixer dauert das ungefähr 30 Sekunden.
2. Anschließend werden die Pancakes in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze gebraten. Dazu Kokosöl in der Pfanne erhitzen und dann direkt den Teig vom Mixer in kleinen bis mittelgroßen Klecksen in die Pfanne geben. Wir haben auf jeden Pancake noch ein paar Himbeeren gegeben, die Du einfach mitbraten kannst.
3. Wenn sich Bläschen auf der oberen Seite bilden, sind die Pancakes wendebereit. Jetzt nur noch kurz auf der anderen Seite anbraten. Fertig.
4. Auf dem Teller mit Apfelmus, einer Waldfrüchte-Soße, mit frischen Früchten, Mandelmus und/oder etwas Ahornsirup anrichten. Der Fantasie und Vorliebe sind hier keine Grenzen gesetzt!
5. Von Herzen genießen!

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Pancakes-Topping: Apfelmus, Wald­früchte­soße oder einfach frisches Obst mit Mandelmus

Die meisten Pancakes gehen bei uns schon direkt aus der Pfanne an wartende Abnehmer über. Aber natürlich schmecken sie noch besser, wenn Du sie mit frischem Apfelmus oder einer Wald­früchte­soße toppst. Wie schnell und einfach Du auch frisches Apfelmus im Mixer zu­berei­ten kannst, haben wir hier gezeigt.
Oder Du garnierst die Pancakes mit frischem Obst und gibst etwas Ahorn­sirup sowie Mandelmus dazu. Schlicht und ebenfalls mega-gut!

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Wie gefällt Dir unser Pancakes Rezept? Hast Du den Teig schon mal im Mixer zu­bereitet?

Wir freuen uns über Dein Feedback zu unserem Pancakes Rezept hier.

Himbeer-Pancakes: Perfekt für ein aus­gedehn­tes Frühstück am Wochen­ende.