Apfelmus selber machen - so gelingt's am schnell­sten

Unglaub­lich, wie gut Äpfel schmecken können! Gerade geerntet, sozu­sagen frisch vom Baum ge­pflückt, stecken sie voller Aroma und sind sooo saftig wie zu keinem weiteren Zeitpunkt im ganzen Jahr. Und so hat das vielleicht gewöhn­lichste Obst aus deutschen Landen jetzt seinen großen Auftritt bei uns. Kaum ein Tag vergeht, an wir wir nicht voller Lust in einen knack-frischen Apfel beißen, Apfel-Kuchen in allen Varia­tionen genießen wollen oder: Apfelmus selber machen. Zum puren Genuss, für Kartoffel­puffer, Pancakes, Crêpes oder Pfann­kuchen. Denn mit einem Hoch­leistungs­mixer lässt sich frisches Apfelmus nicht nur einfacher her­stellen, sondern es gelingt so samtig-fein, dass es geradezu auf der Zunge zergeht.

Apfelmus selber machen: Ganze Äpfel verwenden

Warum? Schneller lässt sich Apfelmus selber machen, indem Du Dir nicht nur das Schälen der Äpfel ersparst, sondern auch das Kern­gehäuse mitver­wendest. Das stellt einen leistungs­starken Mixer beim Pürieren der ganzen Äpfel vor keinerlei Heraus­forderung. Im Gegenteil: Die Ver­arbeitung im Stand­mixer anstelle mit einem Handmixer bzw. Pürier­stab verleiht dem Apfelmus eine derart feine Konsistenz, die wir vorher nur von gekauftem Apfelmus kannten. Gleich­zeitig profi­tierst Du von einer voll­wertigen Apfelmus-Variante, denn in den Apfel­schalen stecken schließ­lich auch jede Menge wichtiger Nähr­stoffe.

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Am liebsten verwenden wir für unser Apfelmus milde Sorten. So haben wir beim Apfelmus selbst­machen immer wieder fest­gestellt, dass man keinerlei Zucker­zusätze benötigt - die Süße milder Äpfel ist absolut aus­reichend. Wenn Du Dein Apfelmus gerne etwas herber und auch säuer­licher magst, raten wir Dir zu einem Apfelmix mit aus­reichend Boskop-Äpfeln.
Ansonsten geben wir in unser Apfelmus noch etwas frischen Zitronen­saft dazu, um ein Braun­färben des Muses zu verhindern und aroma­tisieren es mit etwas Zimt und frischem Vanille­mark. Das passt einfach herrlich zum Apfelmus und verströmt beim Dünsten der Äpfel einen wunder­baren Duft.

Frisches Apfelmus

Mit Zimt und Vanille

Vorbereitung 5 Min

Zubereitung 20 Min

Gesamt 25 Min

Menge 550 ml

Kalorien 263 kcal

Speiseart Mus

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1279 Bewertungen

 

Zutaten

• 500 g milde Äpfel
• 50 ml Wasser gefiltert
• 1/4 Stück Zitrone
• 1/3 Vanilleschote
• 1 Prise Zimt

 

Anleitungen

1. Die Äpfel gut waschen, in Viertel schneiden und dabei die Stiele entfernen.
2. Die geviertelten Äpfel zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und den Saft einer 1/4 Zitrone dazugeben. Das Mark der Vanilleschote mit einem Messer entnehmen und zusammen mit 1 Prise Zimt ebenfalls in den Topf zu den Äpfeln geben. Du kannst auch gerne die ausgekratzte Vanilleschote für ein intensiveres Vanillearoma mit den Äpfeln dünsten. Wichtig: Bevor Du die Äpfel im Mixer püriert, bitte entferne die ausgekochte Vanilleschote.
3. Bringe nun alles zum Kochen und lasse die Äpfel dann bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten lang köcheln - solange bis sie weich sind.
4. Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel vor dem Einfüllen in den Mixer etwas abkühlen lassen - ca. auf 65 Grad. Ggf. Vanilleschote entfernen!
5. Nun die leicht abgekühlten Äpfel in den Mixer geben und auf Maximum solange pürieren, bis eine einheitliche Masse bzw. feine Mus entstanden ist.
6. Anschließend das Apfelmus in sterilisierte Einmachgläser luftdicht abfüllen und kopfüber abkühlen lassen. Auf diese Weise ist das Apfelmus für ein paar Wochen an einem kühlen und dunklen Ort haltbar. Wir verwenden dazu am liebsten Weckgläser oder Einmachgläser mit Bügelverschluss.

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Apfelmus-Varian­ten: Mit Birnen, Pflaumen und Mira­bellen

Natürlich kannst Du Dein Apfelmus auch ganz einfach vari­ieren, indem Du einen Teil der Äpfel durch eine oder mehrere andere Obst­sorten aus­tauschst. Wir mögen zum Beispiel auch sehr gerne Apfel-Birnen­mus, das unsere Kinder schon allein deshalb lieben, weil es durch die Birnen noch etwas süßer wird. Und natür­lich kannst Du auch Mira­bellen oder Pflaumen dazu­geben. Sollte es dann doch mal an Süße mangeln, greifen wir gerne auf etwas Honig oder Ahorn­sirup zurück.

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Wie machst Du Dein Apfelmus? Hast Du schon mal Apfelmus im Mixer her­gestellt?

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