Sauerampfer

Eingestellt von am 07.05.2014
Sauerampfer

Wiesensauerampfer (Rumex acetosa) ist DER Vitamin-C-Lieferant –Frühlingsfitness von innen. Schon ein paar Blättchen verleihen Grünen Smoothies die Frische von Limetten. Wer hätte das gedacht?

Wie so oft stecken große Überraschungen in dem, was man vermeintlich kennt. Ein echter „Hidden Hero“. Sucht ihn auf feuchten, halbschattigen Wiesen, dann werdet ihr schnell „gute Beute“ für euren nächsten grünen Smoothie machen. Früher wurde er gern zu Sauerampfersuppe verarbeitet – er macht die berühmte „Grüne Sauce“ so grün. Wir kochen das wertvollste – das hitzeempfindliche Vitamin C – natürlich nicht weg, sondern genießen den Sauerampfer roh: im Grünen Smoothie, im Salat, im Sorbet! Hervorragend schmeckt der Vitamin-Booster auch als Erfrischungsgetränk, indem man den Presssaft mit Wasser verdünnt.

Eigenschaften von Sauerampfer

Der Sauerampfer hat die aktivierenden Eigenschaften eines typischen Frühlingskrauts:

  • blutreinigend
  • harntreibend
  • das Immunsystem stärkend

Sauerampfer

Sammeln: Wir finden die lanzettförmigen Blätter mit den typischen “Flossen” am Ansatz in erntefreundlich üppigen Mengen auf nährstoffreichen, feuchten Wiesen. Beste Erntezeit sind April und Mai. Danach wächst er langsamer, die Blätter werden fester, er ist aber ist aber weiterhin püriert – für Grüne Smoothies, Suppen, Saucen –  hervorragend verwendbar.

Inhaltsstoffe von Sauerampfer

Und um mit einem populären Irrtum aufzuräumen: Sauerampfer enthält zwar viel Oxalsäure, jedoch kaum mehr als Rhabarber, Mangold oder Spinat, dazu Eiweiß, Flavonoide und viel Vitamin C. Wer also zur Rhabarberzeit sich ganz ungeniert auf das erste Schälchen Kompott freut und ein Stück Rhabarberkuchen isst, ohne daran Schaden zu nehmen, kann nach dem gleichen Prinzip voller Freude den Sauerampfer in seinem Wilden Grünen Smoothie genießen. Roh sollte man vom Sauerampfer wegen seines hohen Oxalsäuregehalts trotzdem höchstens 1 Handvoll pro Tag verzehren. (Für Menschen mit Neigung zu Nierensteinen etc. ist Sauerampfer natürlich tabu). Mich jedenfalls hat meine Oma früher zum Vitamin-Auftanken einfach auf die Wiese geschickt. Beim Sauerampfer-Sammeln darf also genascht werden…

Herzliche Grüße aus dem Grünen
Eure Herbalista
 

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