Quinoa Rezept: Bowl mit Granat­apfel­kernen und Minz-Pesto

Einmal wöchent­lich ist bei uns Quinoa Rezept-Tag angesagt. Denn dieses leicht nussig schmeckende Pseudo­getreide aus Süd­amerika lässt sich mit einem guten Rezept in der gesunden Küche viel­fältig einsetzen – z. B. für vege­tarische Bratlinge, als Reis- oder auch Pasta-Ersatz, für Salate oder einfach nur als kohlen­hydrat­reiche Beilage.
Weitere Plus­punkte: Quinoa ist sehr nähr­stoff­reich und enthält alle neun essen­tiellen Amino­säuren, die wir über die Nahrung regel­mäßig aufnehmen sollten. Zudem wird Quinoa basisch ver­stoff­wechselt und ist gluten­frei.
In einer Schüssel – als Bowl – angerichtet, haben wir uns in eine Quinoa-Kombi­nation mit Granat­apfel­kernen und einem selbst­gemacht Minz-Pesto aus dem Stand­mixer verliebt. Mit einem perfekt gereiftem Granat­apfel ist dieses Quinoa Rezept ein kuli­narisches Vergnügen mit Crunch-Effekt.

Quinoa Rezept

Quinoa-Bowl

Vorbereitung 30 Min

Zubereitung 10 Min

Gesamt 40 Min

Kalorien 390 kcal

Speiseart Main Course

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1067 Bewertungen

 

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 1 TL Meersalz für das Kochwasser
• Kerne von ½ Granatapfel
• 1 Handvoll Pekannüsse gehackt
• 1 Stange Staudensellerie in Würfel geschnitten
• ½ Fenchelknolle in Würfel geschnitten
• 2 EL Zitronensaft frisch

 

Anleitungen

1. Die Quinoa vor dem Kochen mit heißem Wasser gut waschen, um die Saponine zu reduzieren – schmecken nämlich leicht bitter und seifig.
2. Anschließend die Quinoa für ½ Stunde in kaltem Wasser einweichen – das mindert die Enzymhemmer und macht sie noch verdaulicher.
3. Danach das Einweichwasser abgießen, Quinoa in einem Sieb nochmals gut abspülen und in einem Topf mit doppelter Menge – also 300 ml leicht gesalzenem Wasser kurz aufkochen.
4. Anschließend bei minimaler Temperatur im geschlossenen Topf für ca. 10 Minuten bissfest quellen lassen. Achtung, das geht ganz schnell!
5. Wenn die Quinoa bissfest sind, ggf. restliches Kochwasser abgießen und auf lauwarm abkühlen lassen.
6. Währenddessen den Granatapfel entkernen. Das geht relativ flecken- und spritzfrei, indem Du den Granatapfel unter Wasser entkernst. Dazu befüllst Du eine mittelgroße Schüssel mit kaltem Wasser. Jetzt schneidest Du den Granatapfel am Stiel ein und brichst ihn unter Wasser in zwei Teile. Nun lassen sich die Kerne leicht lösen, während die Trennhäute und die Schale nach oben schwimmen. Diese kannst Du einfach abschöpfen und anschließend die Kerne in ein Sieb abgießen. Fertig.
7. Anschließend Fenchel und Staudensellerie in feine Würfel schneiden, Pekannüsse etwas klein hacken und zusammen mit Granatapfelkernen unter die Quinoa mischen.

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Veganes Minz-Pesto

Mit Cashews

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 15 Min

Menge 400 g

Kalorien 2900 kcal

Speiseart Pesto

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1064 Bewertungen

 

Zutaten

• 50 g Minze frisch, untere Stiele entfernen
• 200 g Cashewnüsse
• 1 Knoblauchzehe mittelgroß, geschält
• 200 ml Olivenöl
• Abrieb und Saft von ½ Zitrone
• ½ TL Meersalz
• 2-3 Eiswürfel

 

Anleitungen

1. Minze gut waschen.
2. Minzeblätter abzupfen – unbedingt die unteren Stiele entfernen, da sie sehr bitter sind.
3. Zuerst die Minze in den Mixbehälter geben, mit den restlichen Zutaten sowie den Eiswürfeln auffüllen. Die Eiswürfel garantieren übrigens auch die quietsch-grüne Farbe.
4. Wenn Du das Pesto leicht stückig bevorzugst, mixe auf niedrigen Stufen. Soll die Konsistenz cremig sein, dann mixe auf höheren Stufen. Du kannst das Pesto im Kühlschrank für mindestens 1 Woche aufbewahren.
5. Tipp I: Falls das Minz-Pesto zu bitter schmecken sollte, das Pesto nach Bedarf mit etwas Honig bzw. für die vegane Variante mit Agavendicksaft abschmecken.
6. Tipp II: Jede Art von Pesto lässt sich im Handumdrehen mit einem Hochleistungsmixer zubereiten. Damit sich das Pesto nicht zu stark erwärmt, gib einfach ein paar Eiswürfel dazu.

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Quinoa Bowl anrichten

Quinoa in eine Schüssel füllen und mit ca. 2-3 EL Pesto garnieren. Ab­schließend nach Geschmack mit frischem Limetten­abrieb und -saft sowie Salz  und Pfeffer ab­schmecken.

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Ver­wendest Du auch häufig Quinoa und wenn ja, wie be­reitest Du Quinoa am liebsten zu?

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