Kohl Rezepte: Grünkohl und Schwarz­kohl Rezepte

Unsere Kohl Rezepte im Über­blick: Grünkohl und Schwarz­kohl Rezepte

• Schwarz­kohl-Smoothie-Rezept "schmeckt blendend"
• Grünkohl-Smoothie-Rezept "Green Velvet"
• Grünkohl-Chips-Rezept "Kale­chips"
• Grünkohl-Salat-Rezept "Kohl-Supper"

Grünkohl Smoothies, Kale Chips und mehr!

Egal ob Grünkohl, Schwarz­kohl oder Weißkohl. Ich habe Kohl nie geliebt. Eigent­lich ist Kohl sogar ein Unwort, etwa wenn wir den Kindern zum Spaß damit drohen, dass es zum Abend­brot Kohl­suppe gibt. Als Kind habe ich Kohl in seiner gekochten Form immer als muffig wahr­genommen. Jetzt ist alles anders. Mittler­weile bin ich dankbar, dass es Kohl gibt! Zwischen September und Februar genießen wir ihn so oft wie möglich. Gerne natürlich roh im Grünen Smoothie oder als Salat - so bleiben nämlich alle Inhalts­stoffe ent­halten, vor allem das hitze­empfind­liche Vitamin C. Und genau das können wir im Winter so gut als Er­kältungs­prohy­laxe ge­brauchen. Aber natürlich gibt es noch eine Menge mehr alter­nativer Zu­berei­tungs­arten von Grünkohl und seinem nah Ver­wandtem, dem Schwarz­kohl. Viel­leicht hast Du Lust, meine aktuellen Lieblings­rezepte mit Grün- und Schwarz­kohl aus­zupro­bieren…

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Kohl Rezepte: Schwarz­kohl Smoothie

Im Grünen Smoothie mag ich Schwarz­kohl am liebsten. Er ist nicht ganz so herb wie Grünkohl, hat etwas weichere Blätter und ist bläulich dunkel­grün. Ur­sprüng­lich aus dem Mittel­meer­raum kommend wird er auch "Toskana­kohl" genannt. Seine palmen­förmigen Blätter sind charak­teris­tisch und doch bildet er manchmal auch Köpfe aus, wodurch er im 19.Jahr­hundert im Piemont züch­terisch zum Wirsing weiter­ent­wickelt wurde. An der Blatt­struktur erkennt man die Ver­wandt­schaft.
Um die Bitter­stoffe von Kohl etwas auf­zufangen, eignen sich besonders gut Zitrus­früchte. Ingwer dagegen, der ebenso wie Kohl ordent­lich Schärfe enthält, würde ich eher nicht empfehlen, da die Schärfe dann zu sehr domi­nieren würde. Ich habe erstmals eine Berga­motte-Zitrone gefunden, eine Kreuzung aus Zitrone und Bitter­orange, die ein un­glaub­liches Aroma hat und tief gelb leuchtet. Außerdem fand ich frische Aloe Vera, die für ihre haut­pflegen­de Feuchtig­keit und ihre anti­bio­tische Wirkkraft bekannt ist.

Schwarzkohl Smoothie

Mit Mango, Kaki und Banane

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 15 Min

Menge 650 ml

Kalorien 400 kcal

Speiseart Smoothie

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1076 Bewertungen

 

Zutaten

• 5 Stängel Schwarzkohl ohne Stängel
• 1 Handvoll Feldsalat
• 1 Mango reif
• 1 Kaki
• 1 Banane geschält
• Saft einer Bergamotte-Zitrone und etwas Abrieb
• 1 cm frische Aloe Vera, nur das Gel geschält (optional!)
• etwas Wasser nach Bedarf

 

Anleitungen

1. Zutaten reinigen und auf mixergemäße Größe zuschneiden!
2. Mango halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslösen!
3. Alles in den Mixer tun und 45-60 Sekunden bis zur smoothen Konsistenz mixen!
4. Von Herzen genießen!
5. Tipp: Ohne einen Hochleistungsmixer solltet ihr länger mixen und wahrscheinlich lässt es sich nicht vermeiden, dass die Smoothie-Konsistenz nicht ganz cremig wird. Damit sich das Mixgut nicht allzu sehr erwärmt, einfach ein paar Eiswürfel dazugeben.

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Kohl Rezepte: Grünkohl Smoothie

Maracuja, Ananas, Banane - exo­tische Früchte passen einfach perfekt zum herben Grünkohl-Geschmack. Vor allem das süß­säuer­liche Aroma einer Maracuja oder Passions­frucht ist für das grüne Superfood wie ge­schaffen. Ich geben noch einen Spritzer Zitronen­saft dazu und eine halbe Avocado, die nicht nur cremig macht, sondern die gegen­sätz­lichen Aromen ver­bindet.

Grünkohl Spinat Smoothie

Mit Maracuja, Ananas und Banane

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 15 Min

Menge 650 ml

Kalorien 400 kcal

Speiseart Smoothie

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1070 Bewertungen

 

Zutaten

• 5 Blätter Grünkohl ohne Stängel
• 2 Handvoll Spinat
• 1 Maracuja
• 1 Scheibe Ananas reif
• 1 Banane reif
• 1/2 Avocado reif
• etwas Saft einer Zitrone
• etwas Wasser
• einige Granatapfelkerne als Topping

 

Anleitungen

1. Zutaten reinigen und auf mixergemäße Größe zuschneiden!
2. Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch herauslösen!
3. Alles (mit Obst beginnen) in den Mixer tun und auf der höchsten Stufe circa 1 Minute bis zur smoothen Konsistenz mixen!
4. Von Herzen genießen!
5. Tipp: Ohne einen Hochleistungsmixer solltest Du länger mixen und wahrscheinlich lässt es sich nicht vermeiden, dass die Smoothie-Konsistenz nicht ganz cremig wird. Damit sich das Mixgut nicht allzu sehr erwärmt, einfach ein paar Eiswürfel dazugeben.

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Kohl Rezepte: Kalechips Rezept

Der Varianten­reich­tum von Kohl lädt dazu ein, ihn ebenso viel­seitig ein­zu­setzen. Wer immer mal Lust auf etwas Herz­haftes hat und es salzig und knusprig mag, der kann einmal Kalechips pro­bieren. So einfach und so lecker:
Es werden einige Blätter Grünkohl oder Schwarz­kohl in mund­gerechte Stücke gezupft und von den Stängeln befreit. Die Blätter in eine Schüssel geben und mit ein, zwei Ess­löffeln Olivenöl und ein paar Prisen feinem Salz (Hima­laya-, Meer- oder Stein­salz) ver­mischen und rund 30 Sekunden ein­massieren. Dann auf ein Backblech geben und für 10 min bei 120°C Umluft  im Ofen backen. Je nach Ofen kann es ein, zwei Minuten schneller oder langsamer gehen, daher immer mal einen Blick drauf werfen, damit die Blätter nicht schwarz werden.
Wer es roh­köst­lich bevor­zugt: Den Ofen nur auf 50° Grad stellen und einen Koch­löffel in der Ofentür ein­klemmen, so steigt die Tempe­ratur nicht über 42°C. Diese Variante dauert natürlich länger, da die Blätter nur langsam an Feuchtig­keit ver­lieren und trocknen. Ich habe den Ofen dazu über Nacht laufen lassen.
Wer nun denkt, es handelt sich hier um eine ge­schmack­liche "Öko"-Variante von richtig leckeren Chips, dem empfehle ich sie besonders. Es handelt sich um einen aus­gesprochen knus­prigen Lecker­bissen, der sich nicht hinter seinen konven­tionellen Freunden ver­stecken muss und von vielen sogar vor­gezogen wird. Viel Freude beim Ex­perimen­tieren.

Grünkohl als Chips

"Kalechips"

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 10 Min

Gesamt 20 Min

Menge 2 Handvoll

Kalorien 50 kcal

Speiseart Chips

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1068 Bewertungen

 

Zutaten

• 2 Handvoll Grünkohl alternativ: Schwarzkohl
• 1-2 EL Olivenöl
• einige Prisen hochwertiges Salz Himalya-, Meer- oder Steinsalz

 

Anleitungen

1. Es werden einige Blätter Grün- oder Schwarzkohl in mundgerechte Stücke gezupft und von den Stängeln befreit.
2. Die Blätter in eine Schüssel geben und mit ein, zwei Esslöffeln Olivenöl und ein paar Prisen feinem Salz (Himalaya-, Meer- oder Steinsalz) vermischen und rund 30 Sekunden einmassieren.
3. Dann auf ein Backblech geben und für 10 min bei 120° Umluft im Ofen backen. Je nach Ofen kann es ein, zwei Minuten schneller oder langsamer gehen, daher immer mal einen Blick drauf werfen, damit die Blätter nicht schwarz werden.

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Kohl Rezepte: Kohl Supper

Kohl zum Supper? Zarter Butter­nut­kürbis mit knus­prigem Mohn, knacki­gem Granat­apfel und frischem Grünkohl: Ein tolles Gericht mit Grünkohl, das gar nicht kohlig schmeckt, sondern eine ge­schmack­liche Ex­plosion, eine wahre Gaumen­freude ist.

Grünkohl mit Butternusskürbis aus dem Ofen

"Kohl-Supper"

Vorbereitung 10 Min

Zubereitung 30 Min

Gesamt 40 Min

Menge 4 Personen

Kalorien 1400 kcal

Speiseart Ofengemüse

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1068 Bewertungen

 

Zutaten

• 1 Butternutkürbis
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 EL Mohnsaat
• 1 EL Kokosöl
• etwas Meersalz
• 2 Tassen Grünkohl
• Kerne von einem 1/2 Granatapfel
• 1 Schalotte fein gehackt
• 1/2 Saft einer Zitrone
• Abrieb von einer Zitrone

 

Anleitungen

1. Den Ofen auf 180° vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln und mit Knoblauch, Olivenöl und Mohn vermengen. Die Mischung auf einem Backblech für rund 30 Min backen, so dass der Kürbis zart, aber nicht matschig ist.
2. Derweil den Grünkohl in feine Streifen schneiden und die groben Stängel entfernen. Zitronensaft und etwas Salz zugeben und einmassieren.
3. Die Zutaten des Dressings vermischen und über den Grünkohl geben.
4. Die Schalotte in feine Streifen schneiden und die Granatapfelkerne (am besten in einer Wasserschüssel) aus der Schale lösen.
5. Wenn der Kürbis fertig geröstet ist, ein paar Minuten abkühlen lassen und dann zusammen mit dem Grünkohl in einer Schüssel mischen.
6. Die Schalotte und die Granatapfelkerne darüber streuen und abschließend mit den Zitronenzesten garnieren.
7. Von Herzen genießen!

P.S. Das Rezept habe ich einmal auf einem meiner Lieb­lings­blogs gefunden: mynewroots.org. Wer Interesse an weiteren gesunden Ins­pirationen hat, wird hier fündig.

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Wie isst Du am liebsten Grünkohl? Kennst Du Schwarz­kohl?

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