Wildkräuter entsaften: Der wilde Superfood-Kick im frisch gepresstem Saft

Schon lange ver­wenden wir Wild­kräuter im Grünen Smoothie oder ver­arbeiten sie zu Wild­kräuter-Pesto. Denn Wild­kräuter gehören für uns zu den wert­voll­sten Blatt­grün-Zutaten über­haupt. Sie über­treffen an­gebaute Salate und Kräuter um ein Vielfaches an Nähr­stoffen. Zurecht werden sie daher auch als heimische Superfoods be­zeichnet. Davon können wir am besten pro­fitieren, wenn wir sie roh genießen. So war es nur eine Frage der Zeit, bis die wilden Kräuter nicht nur im Mixer landeten, sondern auch im Slow Juicer. Heraus­gekommen sind drei unter­schied­liche Rezepte zum Wild­kräuter ent­saften, bei denen wir drei zumeist bekannte und leicht zugäng­liche Wild­kräuter ein­gesetzt haben: Brenn­nessel, Löwenzahn und Giersch.

Wild­kräuter ent­saften: Rezepte im Überblick

• Wild­kräuter­saft mit Brenn­nessel, Ananas, Zucchini und Limette
• Wild­kräuter­saft mit Löwen­zahn, Stauden­sellerie, und Orange
• Wild­kräuter­saft mit Giersch, Apfel, Gurke und Zitrone

Wichtig beim Wild­kräuter ent­saften ist, dass Du sie zusammen mit etwas Gemüse und Obst kombi­nierst. Ein sorten­reiner Wild­kräuter-Saft ist in der Her­stellung mit einem Slow Juicer schwierig, da das aus­schließ­liche Entsaften von Wild­kräutern eher ein gelee­artiges Konzen­trat ergibt als einen Saft. Und auch wenn ent­saftete Wild­kräuter viel milder schmecken als gemixt im Grünen Smoothie, hat uns das pure Konzen­trat auch geschmack­lich nicht über­zeugt.

Wild­kräuter­saft mit Brenn­nessel, Ananas, Zucchini und Limette

Für uns ist die Brenn­nessel die Königin unter den heimischen Wild­kräutern! Sie punktet mit Höchst­werten an Eisen, Eiweiß und Chloro­phyll. Gerade Chloro­phyll soll blut­reinigend, aber auch ent­wässernd sein, weshalb die Brenn­nessel als Detox-Kraut schlecht­hin gilt. Um dieses wert­volle Kraut kuli­narisch im frisch gepress­tem Saft zu krönen, kombi­nieren wir die Brenn­nessel tropisch - und zwar mit Ananas und Limette. Dazu kommt Zucchini, die die Saft­kreation mild ab­rundet.

Wildkräutersaft mit Brennnessel

Mit Ananas, Zucchini und Limette

Vorbereitung 5 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 10 Min

Menge 300 ml

Speiseart Saft

Autor Svenja von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1000 Bewertungen

 

Zutaten

• 2 Handvoll Brennnessel
• 200 g Ananas geschält
• 200 g Zucchini ungeschält
• 1/2 Limette ungeschält

 

Anleitungen

1. Ananas schälen und die restlichen Zutaten gut waschen.
2. Alle Zutaten passend für den Einfüllschacht Deines Entsafters zuschneiden.
3. Nach und nach die Zutaten in den Einfüllschacht geben und mit dem dazugehörigen Stopfer zum Presswerk drücken. Wenn kein Saft mehr aus dem Saftauslass austritt, ist der Brennnesselsaft fertig.
4. Am besten sofort genießen oder für maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Dieses Rezept wurde mit dem Angel Juicer kreiert.

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Wild­kräuter­saft mit Löwen­zahn, Stauden­sellerie und Orange

Jeder Mensch kennt Löwenzahn. Dass man ihn nicht nur in die Welt pusten kann, sondern auch essen, ist nicht immer bekannt. Dabei ist er eine unserer wichig­sten Heil­pflanzen: Löwenzahn soll den Stoff­wechsel auf Touren bringen und mit seinen Bitter­stoffen die Ver­dauung anregen. Vor allem Leber und Galle sollen ihn lieben. Im frisch ge­pressten Saft benötigt er aufgrund seines bitteren Geschmacks süße Gegen­spieler. Das können Trauben sein oder wie in unserem Rezept Orangen. Saftig und süß sollten sie sein, dann passt auch noch etwas Stauden­sellerie dazu.

Wildkräutersaft mit Löwenzahn

Mit Sellerie und Orangen

Vorbereitung 5 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 10 Min

Menge 430 ml

Speiseart Saft

Autor Svenja von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 1004 Bewertungen

 

Zutaten

• 2 Handvoll Löwenzahn mit Blüten
• 2 Orangen geschält
• 4 Stangen Staudensellerie

 

Anleitungen

1. Orangen schälen und die restlichen Zutaten gut waschen.
2. Alle Zutaten passend für den Einfüllschacht Deines Entsafters zuschneiden.
3. Nach und nach die Zutaten in den Einfüllschacht geben und mit dem dazugehörigen Stopfer zum Presswerk drücken. Wenn kein Saft mehr aus dem Saftauslass austritt, ist der Löwenzahnsaft fertig.
4. Am besten sofort genießen oder für maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Dieses Rezept wurde mit dem Angel Juicer kreiert.

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Mehr über Wildkräuter erfahren - hier geht's zur Podcast-Episode:

Wildkräuter Kulinarik: Genussvoll und kreativ mit essbaren Wildpflanzen kochen mit Martina Merz - Podcast Episode

Veröffentlicht am 29.04.2022

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Wild­kräuter­saft mit Giersch, Gurke, Apfel und Zitrone

Giersch wird im Volks­mund auch Gicht­kraut genannt, denn er soll extrem basisch sein. Deshalb soll er harn­säure­lösend, ent­wässernd und ent­zündungs­hemmend wirken. Außerdem enthält er viel Vitamin A, Eisen und Eiweiß. Geschmack­lich gesehen gehört Giersch zu einem unserer Lieblings-Wild­kräuter, denn er schmeckt wie eine Art wilde Peter­silie. Und so lässt er sich ziemlich einfach in einen frisch ge­pressten Saft mit Gurke, Apfel und Zitrone ver­wandeln.

Wildkräutersaft mit Giersch

Mit Apfel, Gurke, Minze und Zitrone

Vorbereitung 5 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 10 Min

Menge 300 ml

Speiseart Saft

Autor Svenja von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 996 Bewertungen

 

Zutaten

• 2 Handvoll Giersch
• 2 Stängel Minze
• 1 Apfel ungeschält
• 150 g Gurke ungeschält
• 50 g Zitrone ungeschält

 

Anleitungen

1. Alle Zutaten gut waschen.
2. Alle Zutaten passend für den Einfüllschacht Deines Entsafters zuschneiden.
3. Nach und nach die Zutaten in den Einfüllschacht geben und mit dem dazugehörigen Stopfer zum Presswerk drücken. Wenn kein Saft mehr aus dem Saftauslass austritt, ist der Gierschsaft fertig.
4. Am besten sofort genießen oder für maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
5. Dieses Rezept wurde mit dem Angel Juicer kreiert.

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