Welchen Entsafter kaufen: Zentri­fugal­entsafter oder Slow Juicer?

Wer sich für die Zu­berei­tung von frisch ge­pressten Säften interes­siert, steht schnell vor der Frage: Welchen Entsafter benötige ich? Einen Slow Juicer oder einen Zentri­fugal­entsafter? Und worin unter­scheiden sich die beiden Entsafter-Typen? Obwohl beide Entsafter auf das Entsaften von Obst und Gemüse spezia­lisiert sind, unter­scheiden sie sich bauart­bedingt bezüglich Saft­ausbeute und Nähr­stoff­gehalt des frisch ge­pressten Saftes deutlich. Beide Aspekte sind aus unserer Sicht wesent­liche Auswahl­kriterien beim Kauf eines Ent­safters. Im folgenden erklären wir warum und stellen die Unter­schiede zwischen Slow Juicer und Zentri­fugal­entsafter vor. Außerdem geben wir eine Em­pfehlung darüber ab, welcher Entsafter sich für die be­liebtes­ten Säfte - von Sellerie­saft über Karotten­saft bis hin zu Apfelsaft - am besten eignet.

Entsafter-Themen im Überblick:

• Entsafter kaufen: Auswahl­kriterium Nähr­stoff­gehalt
• Entsafter kaufen: Auswahl­kriterium Saft­ausbeute
• Welchen Entsafter für welchen Saft?
  • Welcher Entsafter für Sellerie­saft?
  • Welcher Entsafter für Apfelsaft?
  • Welcher Entsafter für Karotten­saft oder Rote-Beete-Saft?
  • Welcher Entsafter für Weizen­gras­saft?
  • Welcher Entsafter für Sauer­kraut­saft?
• Entsafter im Fokus: Zentri­fugal­entsafter, Vor- und Nachteile
• Entsafter im Fokus: Slow Juicer, Vor- und Nachteile
• Fazit: Slow Juicer sind teurer, aber effizienter und nähr­stoff­schonender

Entsafter kaufen: Auswahl­kriterium Nähr­stoff­gehalt

Für uns gehören frisch gepresste Säfte - vor allem Grüne Säfte - zu einer bewussten und gesunden Er­nährung dazu. Denn durch frische Säfte gelingt es uns, Vitamine, Mineralien und Spuren­elemente, Enzyme und sekundäre Pflanzen­stoffe etc. schnell in konzen­trierter Form zu uns zu nehmen. Dement­sprechend empfehlen wir, beim Kauf eines Ent­safters auf eine Ent­saftungs­technik zu achten, die ein Maximum an Nähr­stoffen im frisch ge­pressten Saft garan­tiert. Kommt es beim Entsaften z. B. zu einer erheb­lichen Wärme­entwick­lung, kannst Du davon ausgehen, dass hitze­empfind­liche Vitamine und Enzyme zu einem großen Teil verloren gehen. Ebenso kann es bei Ent­saftern zu ver­stärkter Oxidation des Saftes kommen, was ebenfalls einen Nähr­stoff­verlust bedeutet. Aus unserer Sicht ent­scheidende Minus­punkt für einen Entsafter.

↑ nach oben

Entsafter kaufen: Auswahl­kriterium Saft­ausbeute

Darüber hinaus spielt für uns die Saft­ausbeute eines Ent­safters eine wesent­liche Rolle, um ein Gerät zu bewerten. Denn natürlich wollen wir aus unseren Saft­zutaten ein Maximum an Saft heraus­holen und damit möglichst effizient entsaften. Mit anderen Worten: Je größer die Saft­ausbeute eines Ent­safters, desto kosten­günstiger wird der Saft. Dies macht sich finanziell schnell bemerkbar, wenn man viel bzw. täglich entsaftet. So kommt es häufig vor, dass sich ein vermeint­lich günstiger Entsafter sich lang­fristig als teuer entpuppt, weil seine Saft­ausbeute gering ist und die Kosten für den Waren­einsatz zur Her­stellung von Saft ex­plodieren. Hier sollte man sich ein bißchen Zeit nehmen und die Kosten hoch­rechnen - wir haben das beispiel­haft im Rahmen unseres Selleriesaft-Entsafter-Test gemacht und waren erstaunt, wie unter­schied­lich selbst Slow Juicer in puncto Saft­ausbeute unter­einander ab­schneiden.

Neben Nähr­stoff­gehalt und Saft­ausbeute gibt es natürlich noch weitere Auswahl­kriterien beim Kauf eines Ent­safters wie Preis, Größe und Design, Handling, Material, Laut­stärke, zusätz­liche Funk­tionen, Zubehör und Ersatz­teil­service, die es ebenfalls indivi­duell zu bewerten gilt.

↑ nach oben

Welchen Entsafter für welchen Saft?

Frisch ge­presster Sellerie­saft, Apfelsaft, Karotten­saft, Rote-Beete-Saft, Weizen­gras­saft oder auch Sauer­kraut­saft gehören zu den be­liebtes­ten Säften, die mit einem Entsafter zu Hause her­gestellt werden. Und natürlich werden wir immer wieder gefragt, welchen Entsafter wir für welchen Saft empfehlen können - vor allem ob es ein Zentrifugal­entsafter tut oder unbedingt ein Slow Juicer sein muss. Unsere Antworten findest Du bei den einzelnen Saft­zuberei­tungen.

Welcher Entsafter für Sellerie­saft?

Sellerie­saft lässt sich am besten mit einem Slow Juicer her­stellen, da die Saft­ausbeute aus der einge­setzten Menge an Stauden­sellerie deutlich größer ist als bei der Her­stellung mit Zentri­fugal­entsaftern. Wer z. B. eine Sellerie­saft-Kur machen möchte oder über einen längeren Zeitraum täglich Sellerie­saft trinken will, sollte dies bedenken, da ein Slow Juicer sparsamer im Waren­einsatz ist als ein Zentrifugal­entsafter und damit der herge­stellte Sellerie­saft günstiger wird.
Hinzu kommt, dass der Sellerie­saft bei der Zu­berei­tung mit Saft­zentri­fugen verstärkt an Nähr­stoffen einbüßt. Grund dafür sind Oxidation und Hitze­entwick­lung, die aufgrund der Zentri­fugal­entsaftungs­technik bei bis zu 15.000 Um­drehungen pro Minute entstehen. So gehen z. B. hitze­empfind­liche Nähr­stoffe wie Vitamine und Enzyme verloren.
Bei der Her­stellung von Sellerie­saft mit einem Slow Juicer bleibt ein Maximum an Nähr­stoffen enthalten. Ein Indiz dafür ist der voll­mundige Geschmack des Sellerie­saftes und sein leuchten­des Grün. Wenn Du darauf Wert legst, solltest Du Deinen Sellerie­saft mit einem Slow Juicer her­stellen, z. B. mit dem Sana Juicer by Omega EUJ-707, der unser absoluter Bestseller ist.

Sana Juicer 707

"Easy to go"

499,00 €

↑ nach oben

Welcher Entsafter für Apfelsaft?

Willst Du viel und schnell Apfelsaft herstellen - vor allem sorten­rein - kann ein Zentri­fugal­entsafter für Dich die richtige Wahl sein. Bei vielen Modellen ist die Einfüll­öffnung so breit, dass man mittel­große Äpfel im Ganzen zum Entsaften einfüllen kann. Das spart Zeit. Auf der anderen Seite: In puncto Saft­ausbeute und Nähr­stoff­gehalt liegt ein Slow Juicer in der Zu­berei­tung von frisch ge­pressten Apfelsaft vorne, weshalb wir die Zu­berei­tung damit empfehlen würden. Aus der gleichen Menge Äpfel erhältst Du mehr Saft und musst Dir keine Sorgen darum machen, dass Nähr­stoffe aufgrund von Hitze­entwick­lung und Oxidation verloren gehen, was beim Entsaften mit Zentri­fugal­entsaftern bei bis zu 15.000 Um­drehungen pro Minute leider der Fall ist. Das kannst Du z. B. daran erkennen, dass frisch ge­presster Apfelsaft aus Saft­zentri­fugen viel bräun­licher ist als aus Slow Juicern.

↑ nach oben

Welcher Entsafter für Karotten­saft oder Rote-Beete-Saft?

Karotten­saft oder Rote-Beete-Saft gehören zum Reper­toire sowohl von Saft­zentri­fugen als auch von Slow Juicern. Während das Entsaften der Karotten oder der Roten Beete mit Saft­zentri­fugen schneller geht, gewinnst Du bei der Her­stellung mit Slow Juicern mehr Saft aus den Wurzeln und bewahrst aufgrund der nähr­stoff­schonen­den Ent­saftungs­technik ein Maximum an Nähr­stoffen. Denn bei Saft­zentri­fugen kommt es nicht nur zu ver­stärkter Oxidation, sondern auch zu Hitze­entwick­lung während des Entsaften, was z. B. hitze­empfind­liche Vitamine und Enzyme im Karotten­saft oder Rote-Beete-Saft zerstört. Wenn Du es also nicht so eilig hast, dann empfehlen wir Dir den Karotten­saft oder Rote-Beete-Saft mit einem Slow Juicer her­zustellen.

↑ nach oben

Welcher Entsafter für Weizen­gras­saft?

Klare Emp­fehlung: Frischen Saft aus Gräsern wie Weizen­gras, Gersten­gras oder Dinkel­gras lässt sich nur mit einem Slow Juicer her­stellen. Um den Pflanzen­saft aus faserigen Zutaten heraus­zuholen, benötigt es die Ent­saftungs­technik eines Slow Juicers, der mit kraft­vollen, langsamen Um­drehungen das Weizen­gras mit einer Press­walze - auch Press­schnecke - gegen ein Sieb auspresst.

Mit Zentri­fugal­entsaftern ist ein purer Saft aus Blattgrün oder Gräsern wie Weizen­gras nicht möglich. Zentri­fugal­entsafter können lediglich Misch­säfte mit Blattgrün wie z. B. Spinat her­stellen, wo der Anteil an Gemüse und Obst deutlich überwiegt. Und selbst dann befinden sich faserige Rück­stände im Saft. Ganz zu schweigen vom Nähr­stoff­verlust aufgrund der Hitze­entwick­lung und der Oxidation, die beim Entsaften mit Saft­zentri­fugen entsteht.

↑ nach oben

Welcher Entsafter für Sauer­kraut­saft?

Klare Emp­fehlung auch hier: Frisches Sauer­kraut lässt sich am besten mit einem Slow Juicer zu Sauer­kraut­saft aus­pressen. So gelingt die größte Saft­ausbeute aus dem Sauer­kraut bei einem Maximum an Nähr­stoffen. In beiden Punkten kann der Zentri­fugal­entsafter nicht mithalten.

↑ nach oben

Entsafter im Fokus: Zentri­fugal­entsafter, Vor- und Nachteile

Zentri­fugal­entsafter: Schnellste Ent­saftungs­methode & oft geringere An­schaffungs­kosten

Wenn es Dir vor allem darauf ankommt, möglichst schnell einen frischen Saft herzu­stellen, kommt ein Zentri­fugal­entsafter für Dich in Frage. Sie sind die schnell­sten Entsafter auf dem Markt, da kann kein Slow Juicer mithalten. Denn Zentri­fugal­entsafter - auch oftmals Saft­zentri­fugen genannt - ver­arbeiten Obst und Gemüse bei ca. 15.000 Um­drehungen pro Minute in kürzester Zeit zu frischem Saft. Da die meisten Saft­zentri­fugen auch über eine sehr breite Einfüll­öffnung (8-9 cm Durch­messer) für die Saft­zutaten verfügen, entfällt sogar ein Großteil der Vorbe­reitungs­zeit in Form von Klein­schneiden.

So kann das meiste Obst und Gemüse nahezu unzer­kleinert durch die Einfüll­öffnung in das Saft­gehäuse gegeben werden. Im ersten Schritt treffen die Zutaten auf eine Reibe­scheibe, die sie mit ihren kleinen Messern zer­kleinert. An­schließend werden die zer­kleinerten Obst- und/oder Gemüse­teile durch die Zentri­fugal­kraft durch ein Sieb gepresst. Der frische Saft wird in einen Auffang­behälter ausge­lassen, der Trester verbleibt je nach Modell im Gerät bzw. wird während des Ent­saftens in einem Trester­behälter auf­gefangen.

Ein zweiter Grund, warum für viele Käufer zunächst ein Zentri­fugal­entsafter in Betracht kommt, sind die ge­ringeren An­schaffungs­kosten im Vergleich zu einem Slow Juicer. Beliebte Geräte wie z. B. der Philips HR1921/20 liegen preislich bei ca. 150 €. Ein sehr guter Slow Juicer wie der Sana Juicer by Omega EUJ-707 kostet ab 409 €.

Sana Juicer 707

"Easy to go"

499,00 €

↑ nach oben

Zentri­fugal­entsafter: Nähr­stoff­verlust durch Hitze­entwick­lung und Oxidation

Leider hat das schnelle Entsaften von Zentri­fugal­ent­saftern zwei ent­scheiden­de Nachteile für den Nähr­stoff­gehalt des Saftes: Hitze­entwick­lung und Oxi­dation. Denn durch die hohen Um­drehungs­zahlen ent­wickelt sich während des Ent­saftens nicht nur Wärme, sondern es wird auch vermehrt Sauer­stoff in den Saft gewirbelt. Beides führt zu einem Nährstoff­verlust - z. B. an hitze­empfind­lichen Vitaminen und Enzymen. Darüber hinaus macht sich der Nähr­stoff­verlust - vor allem auch die Oxidation - ge­schmack­lich bemerkbar: Der Saft aus einem Zentri­fugal­entsafter schmeckt ein­dimen­sionaler als ein frischer Saft aus einem Slow Juicer.

↑ nach oben

Zentri­fugal­entsafter: Weniger Saft­ausbeute

Leider büßen Zentri­fugal­entsafter nicht nur vermehrt Nähr­stoffe beim Entsaften ein, sondern sie holen auch weniger Saft aus Obst und Gemüse heraus als ein Slow Juicer. Aufgrund der geringeren Saft­ausbeute machen sich die ver­mehrten Kosten für den Waren­einsatz lang­fristig bemerkbar, vor allem, wenn man viel entsaftet. Wer also täglich frisch ge­pressten Saft her­stellen möchte, sollte genau abwägen, ob sich die geringeren An­schaffungs­kosten für einen Zentri­fugal­entsafter im Vergleich zu einem Slow Juicer wirklich auf Dauer rechnen.

↑ nach oben

Zentri­fugal­entsafter: Ungeeignet für Blattgrün oder Gräser

Wer gerne Grüne Säfte wie puren Weizen­gras- oder Gersten­gras­saft bzw. Misch­säfte mit über­durch­schnitt­lich hohem Anteil an Blattgrün wie Spinat oder Kohl her­stellen möchte, ist mit einem Zentri­fugal­entsafter falsch beraten. Für das Entsaften von faserigen Zutaten benötigt es die Technik von Slow Juicern, die Blattgrün und Gräser langsam zer­kleinern bzw. durch ihr Presswerk zermahlen und an­schließend gegen ein Sieb unter großer Druck­einwirkung aus­pressen.

↑ nach oben

Zentri­fugal­entsafter: Viel lauter - mehr Reinigungs­aufwand

So schnell ein Zentri­fugal­entsafter entsaftet, so laut ist er auch: Bei um die 70 dB entsaften die meisten Saft­zentri­fugen - das ist fast so laut wie ein Hoch­leistungs­mixer. Ein Slow Juicer ist dement­sprechend nicht nur viel langsamer, sondern auch viel leiser.
Außerdem ist uns auf­gefallen, dass die einzelnen Teile von Saft­zentri­fugen viel größer sind als die von Slow Juicern. So ist auch der Reinigungs­aufwand nochmal höher - vor allem für das deutlich größere Sieb.

↑ nach oben

Zentri­fugal­entsafter: Vor- und Nachteile im Überblick

Vorteile:

• Derzeit schnellste Ent­saftungs­methode
• Dank breiter Ein­füll­öffnung müssen die Saft­zutaten kaum bzw. gar nicht klein ge­schnit­ten werden; mittel­große Äpfel lassen sich z. B. im Ganzen entsaften
• Preis­werter als Slow Juicer

Nachteile:

• Geringere Saft­ausbeute als mit einem Slow Juicer
• Größerer Nähr­stoff­verlust des Saftes aufgrund von Oxi­dation und Hitze­entwick­lung während des Ent­saftens
• Nicht geeignet zur Her­stellung von reinen Grünen Säften aus Blattgrün und Gräsern wie z. B. Weizen­gras, Spinat oder Peter­silie
• Viel lauter im Betrieb
• Frucht/Faser-Rück­stände im Saft, so dass sich der Saft schneller in Fasern und Wasser teilt
• Größere Schaum­entwick­lung
• Zeit­aufwändige Reinigung aufgrund großer Teile sowie eines großen Siebes

↑ nach oben

Entsafter im Fokus: Slow Juicer, Vor- und Nachteile

Slow Juicer: Nähr­stoff­schonend­ste Ent­saftungs­methode

Wenn es Dir darauf ankommt, dass ein frisch ge­presster Saft ein Maximum an Nähr­stoffen enthält, dann kommt nur ein Slow Juicer für Dich in Frage. Im Gegensatz zu einem Zentri­fugal­entsafter zeichnet sich ein Slow Juicer durch eine langsame Ent­saftungs­methode bei etwa 40 bis 80 Um­drehungen pro Minute aus. Dies hat den Vorteil, dass der frisch gepresste Saft weder durch Hitze­entwick­lung noch durch ver­stärkte Oxi­dation in Form von Sauer­stoff­ein­wirbelung während des Ent­saftens an Nähr­stoffen einbüßt. Obst, Gemüse und Blattgrün werden im ersten Schritt durch ein Presswerk - entweder eine Press­schnecke oder bei manchen Slow Juicern auch zwei Press­walzen - zer­kleinert bzw. langsam zermalmt und an­schließend gegen ein Sieb mit extremer Kraft aus­gepresst. Der Saft tritt langsam in eine Saftkanne aus, während der Trester in einem Trester­auffang­behälter gesammelt wird. Die Saft­qualität ist klar, enthält wenig Schaum und zeichnet sich durch einen voll­mundigen Geschmack aus. Dass der Saft während des Ent­saftens vor Oxi­dation geschützt ist, macht sich auch in der Saft­farbe bemerkbar: So sind z. B. Grüne Säfte viel leuch­tender grün oder Apfelsaft weniger braun als aus einem Zentri­fugal­entsafter.

↑ nach oben

Slow Juicer: Höchste Saft­ausbeute - geringerer Waren­einsatz

Die Ent­saftungs­methode von Slow Juicern hat neben dem Erhalt der Nähr­stoffe noch einen weiteren ent­scheiden­den Vorteil: Eine höhere Saft­ausbeute. Möglich wird dies durch das langsame sowie kraft- und druck­volle Aus­pressen der Saft­zutaten. Auch wenn die Saft­ausbeute selbst unter Slow Juicern nochmal erheblich variieren kann, wie wir in unserem Sellerie­saft-Entsafter-Test fest­gestellt haben, liegt ein Slow Juicer meistens vor einem Zentri­fugal­entsafter. Damit sind Slow Juicer im Verbrauch von Obst und Gemüse (Waren­einsatz) sparsamer, was ihre Her­stellung von frisch ge­press­tem Saft preis­werter macht. Dies kann sich bei “Viel-Saft-Trinkern” so stark finanziell bemerkbar machen, dass sich die ver­gleichs­weise höheren An­schaffungs­kosten für einen Slow Juicer lang­fristig rechnen bzw. amor­tisieren.

↑ nach oben

Slow Juicer: Spezia­listen für Grüne Säfte

Slow Juicer können nicht nur Obst und Gemüse zu einem klaren Saft ver­arbeiten, sie können aufgrund ihrer Ent­saftungs­methode des langsamen und kraft­vollen Aus­pressens vor allem auch faseriges Blattgrün wie Kohl­blätter, Gräser wie Weizen­gras oder Gersten­gras, sowie Garten- und Wild­kräuter zu Saft ver­arbeiten. Das gelingt ihnen selbst dann, wenn diese Zutaten sorten­rein entsaftet werden, was mit einer Saft­zentri­fuge nahezu unmöglich ist. Slow Juicer sind damit in der Her­stellung von Säften nicht einge­schränkt!

↑ nach oben

Slow Juicer: Lang­samer, leiser, leichter zu reinigen

Natürlich sind Slow Juicer in der Her­stellung von frischem Saft langsamer als Zentri­fugal­entsafter. Aller­dings lassen sie sich dafür etwas leichter reinigen, da die einzelnen Teile - vor allem das Sieb - kleiner sind und sich das Presswerk unserer Erfahrung nach besser reinigen lässt, als die Reibe­scheibe bei Saft­zentri­fugen. Und: Slow Juicer sind viel leiser. Wer also auf eine geringe Laut­stärke bei der Saft­her­stellung Wert legt, sollte ebenfalls einen Slow Juicer in die engere Wahl ziehen.

↑ nach oben

Slow Juicer: Vor- und Nachteile im Überblick

Vorteile:

• Höhere Saft­ausbeute
• Maximaler Nähr­stoff­gehalt des Saftes; Ent­saftungs­methode ver­hindert Hitze­entwick­lung und vermehrte Oxidation
• Perfekt für Grüne Säfte aus faserigem Blattgrün wie Kohl­blätter, Wild­kräuter, Weizen- oder Gersten­gras; keine Zutaten­beschränkung
• Klare, nahezu schaum­freie Saft­qualität - keine Faser­rück­stände
• Leise im Betrieb, schneller zu reinigen

Nachteile:

• Höhere An­schaffungs­kosten als bei Saft­zentri­fugen
• Mehr Vor­berei­tungs­zeit durch Klein­schneiden von Obst und Gemüse, damit es durch den engeren Einfüll­schacht passt
• Langsamer in der Her­stellung von frischem Saft

↑ nach oben

Fazit: Slow Juicer sind teurer, aber effi­zienter und nähr­stoff­schonender

Wenn Du oft bzw. täglich entsaften willst, Deine Ernährung durch nähr­stoff­reiche Grüne Säfte mit Blattgrün wie Spinat, Peter­silie oder Weizen­gras be­reichern möchtest, dann können wir Dir eigent­lich nur einen Slow Juicer empfehlen. Denn vor allem für Grüne Säfte eignen sich Zentri­fugal­entsafter überhaupt nicht. Für Grüne Säfte braucht es das langsame, druck­volle Ent­saftungs­verfahren eines Slow Juicers. Diese Technik gewähr­leistet außerdem einen maximalen Erhalt der Nähr­stoffe sowie eine maximale Saft­ausbeute.

D. h. der Saft aus einem Slow Juicer ist immer günstiger als aus einem Zentri­fugen­entsafter. Denn Du benötigst weniger Zutaten, um die gleiche Menge an Saft herzu­stellen. So können sich selbst die höheren An­schaffungs­kosten für einen Slow Juicer lang­fristig rechnen bzw. ein Zentri­fugal­entsafter täglich teurer werden.

Außerdem ist es einfach schade, wenn Du hoch­wertige Zutaten für Deinen Saft einsetzt und diese aufgrund der Hitze­entwick­lung und Oxidation bei bis zu 15.000 Um­drehungen pro Minute im Zentri­fugal­entsafter an Nähr­stoffen einbüßen. Einziger Vorteil, den die hohen Um­drehungs­zahlen eines Zentri­fugal­entsafter mit sich bringen: Er entsaftet viel schneller als ein Slow Juicer. Dafür ist er aber auch viel lauter!

↑ nach oben

Über Dein Feedback freuen wir uns hier.