Brotaufstrich Rezepte: Unsere Lieblings-Aufstriche zum Nachmixen

So wie Grüne Smoothies und frisch gepresste Säfte fester Bestandteil unserer Ernährung sind, gehört natürlich auch die gute alte Stulle dazu. Und damit diese zum kulinarischen Highlight wird, greifen wir gerne auf selbst gemachte Brotaufstriche zurück. Ob Oliven-Tapenade, eine feine Artischocken-Creme oder ein geräuchterter Paprika-Streich - Brotaufstriche verfeinern im Handumdrehen das Pausenbrot, das Picknicks-Panino oder das Crostino zum Aperitif. Natürlich kannst Du einen Brotaufstrich auch solo auf dem Brot genießen oder überall dazugeben, wo er passt - z. B. für mehr Geschmacksvariation im Salat-Dressing. Das Schöne: Da wir unsere Brotaufstriche selber herstellen, wissen wir, was drin steckt. Garantiert nur Gutes, keine Füllstoffe und vor allem keine künstlichen Zusätze oder Konservierungsstoffe wir in vielen gekauften Varianten.

Lass Dich inspirieren und bringe Abwechslung auf Deine Stulle. Mit unseren Brotaufstrich Rezepten und einem Hochleistungsmixer wird die Zubereitung zum Kinderspiel.

Brotaufstrich Rezepte im Überblick

• Artischocken-Creme: Mit Cashewnüssen, Minze und Rosa Pfeffer
• Geräucherter Paprika-Streich: Mit Basilikum, Kapern und Mandeln
• Oliven-Tapenade: Mit schwarzen oder grünen Oliven und Kräutern der Provence

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Artischocken-Creme

Mit Cashewnüssen, Minze und Rosa Pfeffer

Vorbereitung -

Zubereitung 5 Min

Gesamt 5 Min

Menge 230 g

Kalorien 976 kcal

Speiseart Artischocken-Creme

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 71 Bewertungen

 

Zutaten

• 100 g gegrillte Artischocken aus dem Glas, eingelegt in Öl
• 40 g Cashewnüsse
• 80 g Olivenöl Extra Vergine
• 1 TL Zitronensaft
• 1 g Knoblauch geschält
• 6 Blätter Minze
• 1 Prise Salz bzw. nach Belieben
• 1 Rosa Pfeffer nach Belieben

 

Anleitungen

1. Alle Zutaten - bis auf den Rosa Pfeffer - in den Mixer geben und zu einer Creme verarbeiten.
2. Je nach Konsistenz-Wunsch kannst Du die Zutaten etwas gröber oder auch sehr fein pürieren.
3. Etwas Rosa Pfeffer nach Belieben im Mörsern zerkleinern und der Artischocken-Creme mit der Hand unterrühren.
4. Die Artischocken-Creme passt perfekt auf getoastetes Sauerteig- oder Weißbrot. Fürs Auge mit Oliven, Minze, einer Prise Rosa Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl toppen.
5. Von Herzen genießen!

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Geräucherter Paprika Streich

Mit Basilikum, Kapern und Mandeln

Vorbereitung 20 Min

Zubereitung 5 Min

Gesamt 25 Min

Menge 320 g

Kalorien 593 kcal

Speiseart Paprika Aufstrich

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 70 Bewertungen

 

Zutaten

• 200 g rote Paprika gegrillt und geschält
• 60 g Mandeln
• 30 g Kapern in Salzlake eingelegt und abgetropft
• 20 g Olivenöl Extra Vergine
• 2 g Knoblauch geschält
• 12 g frischer Basilikum
• 2 Prisen Salz bzw. nach Belieben
• 2 Prisen gemahlener Rauch-Paprika bzw. nach Belieben

 

Anleitungen

1. Heize den Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
2. Entferne den Paprika-Stiel und stelle die Paprika auf das Blech und lasse sie für etwa 10-12 Minuten im Ofen grillen. Die Schale kann ruhig schwarz werden.
3. Anschließend die Paprika aus dem Ofen nehmen, in ein feuchtes Küchentuch wickeln und in einer Schüssel abkühlen lassen.
4. Wenn die Paprika abgekühlt ist, ziehe die Haut ab. Nun die Paprika aufschneiden und Kerne sowie Scheidewände entfernen.
5. Wiege 200 g Paprika ab und gibt den Anteil zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixer. Püriere alles so lange, bis ein cremiger Paprika-Streich entstanden ist.
6. Falls Du Paprika-Reste übrig hast, kannst Du diese in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl, Knoblauch und Basilikum einlegen.
7. Der Paprika-Streich passt perfekt auf getoastetes Sauerteig- oder Weißbrot. Fürs Auge mit Basilikum-Blätter und/oder -Blüten und ein paar Tropfen Olivenöl toppen.
8. Von Herzen genießen!

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Oliven Tapenade

Mit schwarzen oder grünen Oliven

Vorbereitung -

Zubereitung 5 Min

Gesamt 5 Min

Menge 225 g

Kalorien 625 kcal

Speiseart Oliven Tapenade

Autor Carla von GrüneSmoothies.de

5 / 5 aus 72 Bewertungen

 

Zutaten

• 150 g schwarze Oliven oder grüne Oliven entkernt
• 20 g Kapern eingelegt in Salzlake, abgetropft
• 50 g Olivenöl Extra Vergine
• 3 g Knoblauch geschält
• 1 gestrichener TL Kräuter der Provence getrocknet
• ggf. Salz und Pfeffer bei Bedarf

 

Anleitungen

1. Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer Creme verarbeiten. Wir haben weder Salz, noch Pfeffer als zusätzliche Gewürze hinzugefügt.
2. Je nach Konsistenz-Wunsch kannst Du die Zutaten etwas gröber oder auch sehr fein pürieren.
3. Die Tapenade passt perfekt auf getoastetes Sauerteig- oder Weißbrot. Gerne mit ein paar Blättern frischem Oregano und Olivenscheiben toppen.
4. Von Herzen genießen!

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Dein perfekter Begleiter: Hochleistungsmixer von GrüneSmoothies.de

Wer einen leistungsstarken Hochleistungsmixer zu Hause hat, kann ihn natürlich sehr gut für die Zubereitung von Brotaufstrichen nutzen:

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Alternativ kannst Du unsere Brotaufstrich Rezepte auch mit einem Pürierstab herstellen.

Ganz besonders hat uns die Zubereitung mit den Mix- & Co-Aufsätzen von Vitamix und Bianco gefallen. Der Vorteil: Mit den kleinen Behältern kannst Du selbst Kleinstmengen an Brotaufstrich im Handumdrehen herstellen bzw. nur so viel, wie Du gerade benötigst. Das hat den Vorteil, dass Du Dir keine Sorgen um die Haltbarkeit machen musst und sehr gut à la Minute zubereiten kannst. Falls Du einen passenden Vitamix- oder Bianco-Mixer zu Hause hast, schau Dir die passenden Aufsätze an:

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